Agretti: que son, estacionalidad, propiedades, beneficios y las mejores recetas con barba de monje

El agretti , también llamado monje barbudo , Lischi o rospici , hierbas picantes son ricas en propiedades beneficiosas.

Refrescantes, diuréticos, depurativos y remineralizantes , los agretti son la guarnición primaveral perfecta para quienes quieren combinar salud, bienestar y sabor.

Con solo 17 calorías por cada 100 gramos , las barbas del fraile se encuentran entre los alimentos "light" más ricos en sustancias beneficiosas como minerales, vitaminas, antioxidantes y bicarbonato de sodio .

Puedes encontrar los agretti en el mercado de marzo a mayo / junio así que aprovecha su presencia, lamentablemente corta, en la temporada que nos acompaña hacia el verano para estar en forma con gusto!

Los agregtti son buscados por su típico sabor ligeramente acre y por su agradable consistencia carnosa que los hace adecuados para un abundante plato de verduras .

Normalmente se preparan hervidos y simplemente condimentados con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un chorrito de limón.

Pero servidos crudos también pueden enriquecer composiciones de vegetales mixtos.

Agretti: que son

Agretti, en Italia, es conocido por muchos otros nombres, diferentes para cada región. De hecho, se llaman :

  • Barba de fraile
  • Barba del Negus
  • Riscoli
  • Lischi
  • Liscari
  • Sapos
  • Roscani
  • Arescani.

En algunas zonas también se les llama "Hinojo", "Bacicci" y "Mostaza de los monjes". Pero su nombre real, el científico, es “ Salsola soda L. .

Por lo tanto, el género Salsola pertenece a la familia Chenopodiaceae e incluye alrededor de 120 especies. Son plantas herbáceas o arbustivas presentes en las regiones templadas y subtropicales de Europa, Asia, África y América del Norte.

Pero, solo algunas especies de Salsola se utilizan como alimento y entre estas encontramos la gaseosa Salsola.

Oferta
Russell Hobbs Maxi Cook 23560-56 Vaporera ...
Russell Hobbs Maxi Cook 23560-56 Vaporera ...
  • Vaporera con capacidad total de 10,5l
  • Depósito de agua de 1,3 litros
  • Temporizador de 60 minutos con advertencia sonora
agretti: valores nutricionales

Agretti: valores nutricionales

Rico en vitaminas y sales minerales , los agretti ayudan a mantener nuestro organismo en un estado de bienestar. El contenido de potasio , magnesio y hierro es elevado, al igual que la cantidad de vitaminas , especialmente B9.

Otro motivo por el que los agretti son amigos de la salud es que son muy ricos en agua : aliados de la buena circulación, también ayudan a combatir la celulitis .

100 g de agretti tienen 17 kcal y contienen estos nutrientes:

valores nutricionales agretti

Todos los beneficios de agretti

Numerosos estudios científicos han demostrado que los agretti poseen nutrientes útiles para el bienestar de nuestro organismo. De hecho, varias especies de Salsola se han utilizado eficazmente en el tratamiento de la hipertensión y por sus efectos hipoglucémicos .

Los compuestos que confieren estas propiedades al agretti son flavonoides , acetofenonas , cumarinas y esteroles . Igualmente importante es la presencia de otras sustancias, como los alcaloides simples de tetrahidroisoquinolina ( TIQ ).

Pero últimamente, la investigación se ha centrado mucho en los TIQ, ya que parecen tener propiedades importantes: influyen en el sistema nervioso vegetativo , muestran una citotoxicidad potente y a menudo selectiva (explotable en terapias contra el cáncer ) y finalmente tienen propiedades antimicrobianas , antipalúdicas , antivirales y anti-VIH. .

Veamos cuáles son las propiedades que la medicina natural y los nutracéuticos atribuyen al agretti en la actualidad.

Depurativos y diuréticos

Los agregtti tienen un fuerte efecto depurativo en nuestro organismo: ayudan a eliminar toxinas y, según la medicina tradicional china, depuran la sangre . Esta propiedad se debería a la gran cantidad de agua , fibra y sales minerales que, en conjunto, tienen un excelente efecto sobre la diuresis así como sobre la regularidad intestinal .

Laxante natural

Agretti es una buena fuente de fibra dietética , compuestos vegetales no digeribles que ayudan a retardar el tiempo de tránsito intestinal y agregan volumen a las heces, estimulando la peristalsis y aliviando el estreñimiento .

agretti: beneficios

Acción antioxidante, anti-envejecimiento y protectora.

Gracias al excelente aporte de vitaminas (A, grupo B, C y K), los agretti aumentan las defensas de nuestro organismo y lo protegen de sustancias nocivas como los radicales libres . Además, el contenido de vitamina C es particularmente alto ; sin embargo, recuerde que el calor liberado durante la cocción la destruye en gran medida.

Los agregtti también son ricos en vitamina B , en particular B9 , o ácido fólico : por lo tanto, son valiosos en la dieta de las mujeres embarazadas. Las vitaminas B también participan en la formación de glóbulos rojos y en el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos .

La combinación de tiamina (B1) y ácido fólico (B9) interviene en la estimulación de la actividad y concentración cerebral: los agretti también son útiles en la prevención de trastornos cognitivos .

La gran cantidad de provitamina A (betacaroteno, precursor de la vitamina A) refuerza las defensas del organismo y mantiene sanos el sistema cardiovascular, visual y esquelético .

Sales minerales beneficiosas para huesos, dientes y corazón

Los minerales presentes en grandes cantidades, son realmente la carta de triunfo de agretti:

  • el calcio ayuda a desarrollar y fortalecer huesos y dientes;
  • el hierro reduce la fatiga asociada con la anemia e interviene en la formación de glóbulos rojos;
  • El potasio ayuda, junto con el magnesio , a mantener bajo control la presión arterial, permite la transmisión de los impulsos nerviosos, regula los latidos del corazón, combate el exceso de sodio, mantiene el buen funcionamiento de las células, regula la funcionalidad de los riñones y las glándulas suprarrenales.

Por lo tanto, la combinación de minerales con vitaminas convierte a los de mente estrecha en un alimento perfecto para los atletas . La vitamina K y el calcio en asociación con la clorofila se encargan de mantener nuestros huesos en forma y fuerza .

Mucha fibra y poca grasa: perfecto para una dieta

Los agregtti, con 17 calorías por cada 100 gramos de producto, son excelentes en dietas hipocalóricas: contienen muy pocos carbohidratos, los lípidos están prácticamente ausentes y las fibras los convierten en un alimento altamente saciante .

Agretti para la prevención del Alzheimer

Las propiedades antioxidantes y anticolinesterásicas de los alcaloides presentes en agretti son objeto de importantes investigaciones científicas. De hecho, están estudiando cómo fabricar medicamentos naturales para el tratamiento del Alzheimer a partir de estas hierbas .

Parecería que el extracto de alcaloide de salsola afecta no solo a la enzima ya dirigida por las terapias actuales, la acetilcolinesterasa, sino también a la butirilcolinesterasa, un objetivo médico recientemente descubierto.

Luchan contra la hipertensión

Investigaciones científicas recientes sobre productos antihipertensivos naturales han demostrado que algunos compuestos presentes en agretti podrían usarse para normalizar la presión arterial, tales como:

  • terpenoides
  • alcaloides
  • taninos
  • proantocianidinas
  • flavonoides.

Agretti: contraindicaciones

No tienen contraindicaciones particulares, especialmente para quienes siguen una dieta hipocalórica: se componen en gran parte de agua, contienen muy pocos carbohidratos y los lípidos son muy escasos.

Pero no se recomienda un consumo excesivo para quienes padecen disfunciones intestinales importantes : porciones demasiado grandes de agretti pueden causar molestos dolores abdominales .

Oferta
Aeternum Divina Pastarella Cesta Doble ...
Aeternum Divina Pastarella Cesta Doble ...
  • Contiene: Olla + Cesta doble + Tapa
  • Cuerpo de acero inoxidable 18/10 y fondo de triple capa que garantiza una excelente distribución del ...
  • Apto para todas las placas, incluida la inducción.
agretti: cómo cocinarlos

Agretti: cómo consumirlos

Agretti debe comerse fresco . Si se conservan en la nevera se deterioran en poco tiempo, como máximo en un par de días . Antes de cocinarlos hay que lavarlos a fondo ya que la parte más cercana a las raíces, aquella donde el color verde se desvanece y se vuelve rojizo, tiende a retener la tierra. Los agregtti generalmente se hierven .

Además, la ebullición debe ser muy breve : sería mejor preferir la cocción al vapor para preservar al máximo las propiedades nutricionales. Para mantener la tez brillante incluso después de hervir, es necesario provocar un choque térmico a los agretti sumergiéndolos, tan pronto como estén cocidos, en agua helada.

Variedad

La salsa de soda no tiene variedades ni cultivares . La planta es la misma aunque el nombre cambie según la zona de cultivo.

Cómo elegir agretti

Al comprar, es importante asegurarse de que los agretti estén frescos porque su ciclo de vida es muy corto y se echan a perder rápidamente. Los agretti que encontramos en los mostradores de venta son racimos de brotes frescos de refresco de Salsola .

Estas deben tener hojas en forma de aguja de un hermoso verde brillante , mientras que la parte del tallo central, cerca de las raíces, debe degradarse primero a blanco y luego a rojo. No debe haber partes ennegrecidas y las hojas suculentas deben ser carnosas y turgentes.

Agretti aparece en los puestos de verduras a principios de primavera y se puede encontrar hasta principios de junio.

  • Toscana, con la barba de Massese o la barba de sacerdote o la corteza negra;
  • Emilia-Romagna, con Lischi o Roscano o Agretto o Bacicco o Liscaro.

Usos alternativos

En el pasado, la planta de agretto se utilizaba para la producción de sodaacústica , útil en la fabricación de vidrio , jabones y para otros procesos.

las mejores recetas con agretti
Olla MasterClass de acero inoxidable adecuada para ...
Olla MasterClass de acero inoxidable adecuada para ...
  • Olla de 8,5 litros y tapa en acero inoxidable de alta calidad, apta para todas las encimeras, ...
  • El diseño del fondo lo hace ideal para preparar guisos, sopas y guisos. Esta olla es ...
  • La base encapsulada distribuye el calor uniformemente para una cocción perfecta, y los sólidos ...

Agretti en la cocina: recetas saludables y rápidas

La versatilidad de los agretti en la cocina permite que se utilicen como ingredientes para tartas saladas y flanes horneados y especialmente en deliciosas tortillas acompañadas de queso parmesano.

Una forma original de degustar los agretti es también utilizarlos como condimento de la pasta, por ejemplo en combinación con limón y un queso fresco como el feta, o con otras verduras, especialmente tomates frescos.

Además, también son excelentes para enriquecer una ensalada de pollo o para disfrutar sobre un pan tostado , junto con tomates, cebolla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pruébalos también como un delicioso relleno para papas al horno, en una variante vegetariana de papas jacked.

¿Quieres probar esta verdura en un plato un poco diferente a la guarnición clásica ?

Traiga recetas con Melarossa agretti a la mesa .

Oferta
TACKLIFE Herramientas de jardín, Juego de herramientas de jardín ...
TACKLIFE Herramientas de jardín, Juego de herramientas de jardín ...
  • 🌾 【MATERIAL DURADERO】: Las herramientas de jardín TACKLIFE están hechas de acero ...
  • 🌾 【7 HERRAMIENTAS Y MULTIFUNCIONES】: Incluye 6 herramientas de jardín y una bolsa, una tijera para ...
  • 🌾 【HERRAMIENTAS EFECTIVAS Y PROFESIONALES】: La pala para el suelo, gracias al filo dentado, ...

Botánica

La soda Salsola es una planta pequeña (máximo 70 centímetros), anual, que forma grandes matas de suculentos tallos . En particular, tiene hojas y tallo carnosos, en forma de aguja, firmes pero no duros ni rígidos.

La planta en su conjunto recuerda la larga barba de los capuchinos, a la que debe uno de sus apodos. El nombre de Agretto , en cambio, se lo debe al sabor agrio y salado.

Tiene un color verde brillante , ama la sal marina y crece en matorrales en los suelos salobres de las zonas costeras y barens , islas arenosas que emergen en la superficie del agua en las lagunas.

La planta en cultivo se adapta en general a todo tipo de suelo y es resistente a los ataques de parásitos . La siembra se lleva a cabo desde finales del invierno hasta principios de la primavera.

La recolección se realiza cuando los brotes han alcanzado una longitud de unos 20 cm. Puede encontrar el agretti en el mercado de marzo a mayo / junio.

agretti: botánica

La inusual historia de agretti

El lugar de origen de Salsola Soda es la cuenca mediterránea. El hábitat en el que más se han extendido las plantas es el de los suelos salobres de las zonas costeras y arenosas, donde se han vuelto indiferentes a las brisas marinas y las mareas. El uso de la soda Salsola es muy antiguo.

Desde la época de los egipcios y fenicios se utilizó como hierba aromática o medicinal . El uso medicinal de algunos tipos de Salsola fue sabiamente custodiado y transmitido por los monjes , quienes cultivaban el agretti en los jardines de abadías y monasterios. Fueron ellos quienes las trasplantaron también en zonas de montaña: las cosechas tuvieron éxito, aunque las hojas del agretto eran menos saladas y carnosas.

Agretti y vidrio fino

Alrededor de 1500 Salsola se hizo realmente famosa : no como un plato delicioso, sino para el procesamiento de vidrio . De hecho, la característica de la planta es la de ser halófita, es decir, resistente a la sal y capaz de aislar y retener el carbonato de sodio del agua .

La planta se utilizó así para la producción de vidrio precioso, para esferas de reloj, lentes para gafas y telescopios.

En 1700 también se cultivó abundantemente en Italia, especialmente en la laguna de Venecia, para alimentar los hornos de las fábricas de cristal de Murano .

Luego, los cultivos fueron reemplazados rápidamente y esta planta casi fue olvidada. Solo en los últimos treinta años se ha reanudado la producción con un cierto compromiso, estimulado sobre todo por las preciosas cualidades nutricionales y el sabor particular.

Enlaces externos:

  1. Consejo de Investigaciones Agrarias -  CREA .

¿Te gustó nuestro artículo? ¡Compártelo en Pinterest!

agretti. qué son, estacionalidad, beneficios y recetas

También te puede interesar

plátano: calorías, valores nutricionales, beneficios y recetas Banana
jengibre: qué es, valores nutricionales, propiedades, beneficios y recetas Jengibre
ciruela Ciruela
la alcachofa es buena para la diabetes Alcachofas
gomasio Gomasio
Apio
trufa: beneficios y maridaje en la cocina Trufa
espárragos: beneficios, propiedades y recetas Espárragos
mijo: beneficios, valores nutricionales y recetas Milla

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *