Camarones: valores nutricionales, beneficios y las mejores recetas

Los camarones están llenos de buenas proteínas y una concentración de minerales, además, no faltan el valioso aporte de niacina y vitamina B12.

Bajos en calorías (71 calorías por 100 gramos ), tienen un buen contenido en minerales como el fósforo, que favorece la eliminación de toxinas, el calcio, que es beneficioso para la salud de huesos y dientes, y el selenio que ralentiza el envejecimiento. Punto doloroso , la presencia de sodio, que los camarones tienden a absorber del agua de mar en la que viven. Entonces, si tiene presión arterial alta, cómelos con moderación, sin agregar más sal. 

Los métodos de cocción más ligeros para los camarones son los de sartén, al horno o al vapor, además de hervir . Son excelentes condimentadas con un chorrito de aceite y jugo de limón, solas o aromatizadas con ajo y una pizca de guindilla. Es mejor evitar freírlo o acompañarlo con salsas, especialmente en una dieta.

Los camarones en la cocina son muy versátiles, y se prestan a la creación de diversos platos, desde el más clásico risotto de camarón y calabacín hasta la pasta con camarones, pasando por los sabrosos camarones a la catalana hasta camarones al horno o fritos.

Si quieres sorprender y hacer un aperitivo rápido y fácil , puedes utilizar estos crustáceos para hacer una ensalada de gambas o incluso el famoso cóctel de gambas .

Sin embargo, estos crustáceos pueden desencadenar alergias , si tienes predisposición, y por este motivo no son aptos para menores de 2 años .

Diferencia entre langostinos, langostinos y camarones

La definición "camarón" se refiere a varias especies, desde camarones genéricos hasta camarones.

Las  gambas son más grandes que las gambas clásicas: de hecho, estas últimas miden unos 10 cm, mientras que las gambas también miden 20 cm.

En cuanto al sabor, las gambas y las gambas, en comparación con las gambas, son sin duda más delicadas, pero son con diferencia las gambas las que tienen las mejores carnes.

Descubra todas las diferencias .

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Valores nutricionales del camarón

Fuente de Omega 3 y 6 que ayudan a mantener bajo control los triglicéridos, los camarones aportan proteínas de buena calidad y vitaminas B, útiles para el metabolismo de grasas y proteínas.

A la vanguardia está la B3, la niacina, que entre otras cosas mantiene el sistema nervioso en plena eficacia, favorece la respiración celular y la digestión de los alimentos. En caso de deficiencia, puede sufrir irritabilidad y dolores de cabeza.

Por otro lado, la B12, también llamada cobalamina, es importante en el embarazo para evitar el riesgo de daño al feto y un mal funcionamiento en la producción de células y glóbulos rojos.

Valores nutricionales promedio por 100 g de camarón

  • agua: 80,1 g
  • proteínas: 13,6 g
  • colesterol: 150 mg
  • fósforo: 349 mg
  • potasio: 266 mg
  • sodio: 146 mg
  • calcio: 110 mg
  • magnesio: 39 mg
  • selenio: 30 µg
  • B3: 3,20 mg
  • vitamina A: 2 µg
  • vitamina C: 2 mg
  • kcal: 71.

Camarones y colesterol

Los camarones tienen un contenido de colesterol decente, alrededor de 150 mg en una libra , aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada para mantenerse saludable.

Pero el lado positivo es que estos crustáceos aumentan la porción buena del colesterol , es decir, los niveles de HDL, amigo del corazón, y no de LDL, que es su enemigo. Por tanto, no hay que demonizarlos, sino disfrutarlos sin exagerar, en frecuencia y cantidad.

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Las mejores recetas con camarones

Estos crustáceos se pueden cocinar en el plato para crear un sabroso segundo plato que se puede acompañar con verduras de temporada.

En cambio, para cocinar en el horno, recomendamos colocar los mariscos frescos en una bandeja para hornear y cocinar a 220 ° durante unos 20 minutos. Puedes darle un toque picante y oriental agregando una pizca de pimentón o curry.

Fresco o congelado

Los camarones pelados congelados tienen algunas propiedades diferentes a los frescos : 100 g contienen más sodio (375 mg frente a 146), menos potasio (75 y no 266) y fósforo (159 y no 349).

1 - Cóctel de camarones en salsa rosa

cóctel de camarón

Ingredientes para 1 persona

  • 150 g de camarones
  • 50 g de mayonesa light
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Salsa Worcestershire 1 cucharadita
  • salsa de tomate ligera 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de Coñac o Brandy según tus gustos
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario

receta

  • Empiece por limpiar los camarones. Luego, retira el caparazón, las patas y extrae el intestino cortando el dorso con la hoja de un cuchillo.
  • Enjuague bien con agua corriente.
  • Cocine los camarones al vapor durante unos 5 minutos.
  • Déjelos a un lado y déjelos enfriar.
  • Agrega sal y pimienta.
  • Mientras tanto, prepare la salsa de cóctel combinando la salsa de tomate ligera, la mayonesa ligera, la salsa Worcestershire y el brandy en un tazón pequeño.
  • Mezclar bien para mezclar todo.
  • Después de eso, agregue los camarones a la salsa resultante y mezcle nuevamente.
  • Para presentar su plato, use una copa de cóctel y coloque una hoja de ensalada en el fondo, sobre la cual colocar sus camarones en salsa rosa.
  • Conservar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora antes de servir.

2 - gambas catalanas

Recetas con gambas catalanas

Calorías totales: 840 kcal / Calorías por persona: 210 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 camarones
  • 16 tomates cherry
  • 20 aceitunas negras
  • 120 g de ensalada mixta
  • 1 hinojo
  • tallo de apio
  • cebolla roja
  • limón
  • diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario
  • vinagre balsámico al gusto
  • perejil al gusto

Descubre cómo preparar gambas catalanas .

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3 - Pasta de camarones y calabacín

Recetas de camarones: fideos con calabacín

Calorías totales: 800 kcal / Calorías por persona: 400 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 160 g de fideos de huevo frescos
  • 4 gambas frescas o congeladas
  • 2 calabacines
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • chalote 1
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario

Descubra cómo preparar pasta de camarones y calabacín .

4 - Brochetas de langostinos y aguacate

Recetas de camarones: brochetas

Calorías totales: 580 kcal / Calorías por persona: 97 kcal

Ingredientes para 6 personas :

  • 16 langostinos
  • 1/2 aguacate

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • el jugo de un limón
  • cebollino al gusto
  • menta al gusto
  • pimienta rosa al gusto
  • Sal al gusto

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5 - Risotto con gambas

 risotto con camarones

Calorías totales: 1720 kcal / Calorías por persona: 420 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 g de arroz
  • 200 g de camarones pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de bottarga
  • caldo de verduras al gusto
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario
  • perejil al gusto

Descubra cómo hacer risotto de camarones .

6 - Gazpacho de tomates y gambas

 gazpacho con camarones

Calorías totales: 620 kcal // Calorías por persona: 155 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 450 g de camarones pelados, desprovistos del filamento intestinal y sin rabo
  • 600 g de tomates perini
  • 1/2 cebolla roja tropea
  • 1/2 pepino
  • 375 ml de jugo de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de vino

Descubre cómo hacer la receta del gazpacho de tomate y camarones .

7 - Ensalada de camarones

 Ensalada de camarones, garbanzos, aguacate y manzana verde

Calorías totales: 680 kcal / Calorías por persona: 340 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 g de garbanzos ya hervidos
  • 1/2 aguacate
  • 1/4 de limón
  • 1 manzana verde
  • 150 g de camarones
  • 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
  • diente de ajo
  • 40 ml de vino blanco
  • Sal al gusto

Aprenda a preparar la receta de ' ensalada de garbanzos y aguacate .

8 - Pasta con crema de aguacate, tomates cherry y gambas

Calorías totales: 978 kcal / Calorías por persona: 489 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 140 g de mariposas
  • 100 g de tomates cherry
  • 200 g de colas de camarón
  • 20 ml de vino blanco
  • 1/2 aguacate
  • jugo de medio limón
  • 1/4 de cebolla
  • diente de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • menta al gusto
  • perejil al gusto

Descubre cómo preparar pasta con crema de aguacate, tomates cherry y colas de camarón .

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9 - Crema de garbanzos con cúrcuma y gambas con jamón

 crema de garbanzos y gambas

Calorías totales: 275 kcal / Calorías por persona: 275 kcal

Ingredientes para 1 persona :

  • 40 g de garbanzos secos
  • 80 g de gambas limpias con rabo
  • 15 g de jamón Módena DOP
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra
  • cebolla 50 g
  • zanahorias 50 g
  • sal yodada al gusto
  • jugo de limon al gusto
  • cúrcuma al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • hierbas aromáticas al gusto

Descubra cómo preparar la receta de crema de garbanzos con cúrcuma .

10 - Verduras y gambas salteadas

Recetas de camarones: salteados

Calorías totales: 950 kcal / Calorías por persona: 238 kcal

Ingredientes para 4 personas :

  • 200 g de tofu
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel líquida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de acelgas
  • 80 g de fideos de soja crudos
  • 8 camarones pelados frescos o congelados
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • un puñado de perejil fresco
  • Sal al gusto

Descubra cómo preparar la receta de verduras y camarones salteados .

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11 - Caserecce con gambas, tomates y pistachos

Recetas con gambas: caseras

Calorías totales: 1600 kcal / Calorías por persona: 400 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 280 g de pasta de sémola casera
  • 250 g de colas de camarón frescas o congeladas
  • 300 g de tomates datterini
  • 20 g de harina de pistacho
  • diente de ajo
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario

Descubra cómo preparar la receta de caserecce con gambas, tomates y pistachos .

12 - Garbanzos y gambas

Recetas con camarones y garbanzos

Calorías totales: 1290 kcal / Calorías por persona: 322 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de garbanzos remojados, congelados o frescos
  • 440 g de camarones
  • 100 g de apio
  • perejil al gusto
  • limón al gusto
  • pimienta según sea necesario
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Haz clic y descubre cómo preparar garbanzos y gambas .

13 - Gambas con crema de aguacate con lima y cebollino

Recetas de camarones: crema de aguacate y cebollino

Calorías totales: 590 kcal / Calorías por persona: 147 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de camarones
  • 1 aguacate
  • 1/2 lima
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario
  • cebollino al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Descubre cómo hacer langostinos con crema de aguacate de lima y cebollino .

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14 - Crema de garbanzos y gambas

Recetas con gambas: aterciopeladas

Calorías totales: 1115 kcal // Calorías por persona: 370 kcal

Ingredientes para 3 personas:

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • apio
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • tallos de perejil al gusto
  • romero al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 9 langostinos
  • 50 ml de vino blanco
  • ralladura de naranja al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario

Descubra cómo preparar la sopa de garbanzos y camarones .

15 - Ravioles con calabacín y pesto de camarones

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Calorías totales: 2364 kcal / Calorías por persona: 394 kcal

Ingredientes para 6 personas:

  • Se permiten 250 g de harina de maíz
  • 2 huevos enteros
  • 2 claras de huevo
  • 1 yema
  • 250 g de ricotta de leche de vaca
  • 250 g de camarones
  • 60 g de queso parmesano para rallar
  • 1 limón sin tratar
  • 3 calabacines romanos medianos cortados en cubos
  • 10 g de albahaca fresca
  • 20 g de almendras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Aprenda a preparar las albóndigas .

16 - Langostinos con coco, arroz y col morada

Recetas de camarones: arroz, coco

Calorías totales: 648 kcal // Calorías por persona: 324 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 6 langostinos
  • 1 col morada
  • 100 g de arroz bicolor (Venere y Thai)
  • 3 cm de jengibre fresco
  • 3 cucharaditas de ajonjolí
  • Se permiten 15 g de harina de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Descubre cómo hacer langostinos con coco, arroz y col morada .

17 - Rollos de bucatini, gambas y judías cannellini

Calorías totales: 988 kcal / Calorías por persona: 247 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 160 g de bucatini sin gluten
  • 250 g de judías cannellini cocidas
  • 2 tomates rojos
  • 100 g de camarones
  • 200 g de pulpa de tomate picada
  • 1 diente de ajo
  • albahaca fresca al gusto
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • ajo en polvo al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario

Haz clic y descubre cómo preparar los rollitos de bucatini .

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18 - Paella de pescado

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Calorías totales: 2894 / calorías por persona: 794

Ingredientes para 4 personas

  • 280 g de arroz carnaroli
  • 250 g de guisantes
  • 2 pimientos 1 rojo y 1 amarillo
  • 1 kg de mejillones
  • 350 g de cigalas
  • 350 g de gambas
  • 100 g de tomates cobrizos
  • 600 g de calamares
  • 100 ml de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 bolsitas de azafrán
  • Sal al gusto

Para el caldo de pescado

  • cabeza y caparazón de las gambas
  • 4 tomates cherry
  • cebolla
  • apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 80 ml de vino blanco
  • 1,2 l de agua
  • perejil al gusto
  • Sal al gusto

Descubre cómo hacer paella de marisco con langostinos .

Fuente
  1. CREA - Consejo de Investigaciones Agrarias.

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