Croquetas de patata, la receta clásica de un plato delicioso

Las croquetas son sin duda uno de los platos tradicionales italianos más queridos. Nacidas como comida callejera en Nápoles, las croquetas se han convertido con el tiempo en una cita ineludible para una comida festiva.

Codiciosos hasta el enésimo grado, pueden rellenarse con quesos y embutidos o servirse solos como recomendamos. Ciertamente no es un alimento para consumir con regularidad, pero sin duda es un capricho que puede disfrutar de vez en cuando. Sobre todo si los preparas en casa, prestando la máxima atención a los ingredientes utilizados.

Croquetas de patata, las patatas adecuadas

Para preparar las croquetas de patata primero tendrás que hervir las patatas y luego sazonarlas y amasarlas. Por lo tanto, se aplican las recomendaciones hechas para todos los platos que tienen patatas hervidas como ingredientes básicos.

Es necesario elegir una calidad de papa que pueda soportar esta doble cocción (hervir y freír u hornear). Por eso compra patatas amarillas o rojas, especialmente ricas en almidón y por tanto ideales para obtener una masa bien moldeada y compacta.

Croquetas de patata: un delicioso clásico

Receta de croquetas de patata

Receta de impresión
Croquetas de patata
Plato aperitivos
Tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 60 minutos
Porciones
personas
Calorías por persona
497
Calorías totales
1988
Ingredientes
Para la masa
  • 1 kg de patatas
  • 2 yemas de huevo
  • 60 gramo de queso parmesano rallado
  • nuez moscada probar
  • sal probar
Para el empanizado
  • 2 huevos
  • 50 gramo de pan rallado
Freir
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
croquetas de patata: un aperitivo goloso
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Instrucciones
  1. Lava bien las patatas, colócalas en una cacerola grande, cúbrelas con agua fría y cocínalas durante unos 40 minutos desde que hiervan.
  2. Déjalos enfriar un poco, luego pélalos y tritúralos con un machacador de papas.
  3. Agrega el parmesano, una buena pizca de sal y una generosa molienda de nuez moscada. Amasar todo muy bien.
  4. Obtener de la masa unos cilindros de unos 35 gramos cada uno. Pasarlos primero en los dos huevos batidos y luego en pan rallado.
  5. Freír las croquetas en una sartén en aceite caliente. Sirve bien caliente.
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Cómo hacer croquetas de patata

Hacer croquetas de patata a la perfección no es una tarea imposible. Una vez que hayas elegido las mejores patatas para la preparación, se trata de crear un empanado perfecto .

En definitiva, una cáscara crujiente que evita que la masa se deshaga durante la cocción . Para obtener este resultado, basta con pasar las croquetas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Haga esta operación incluso dos veces para obtener un resultado aún más fragante. Si opta por rellenar las croquetas con queso mozzarella o scamorza, su empanizado también debe incluir un pasaje en la harina (harina - huevo - pan rallado), para que no se salga el relleno.

El truco inteligente

Para tener croquetas todas del mismo tamaño (aproximadamente 35 gramos por croqueta) puedes utilizar un soporte para helados. En ese punto puedes formar los cilindros, empanizarlos y freírlos.

Croquetas de patata: un aperitivo que gusta a todos

Croquetas, recetas y sugerencias

Si te preocupa freír, por muy apetitoso que sea el resultado, puedes preparar unas estupendas croquetas de patata al horno . El procedimiento es el mismo que te indicamos, pero cocinarás las croquetas en un horno ventilado a 200 ° durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas. Solo recuerde dar la vuelta a las croquetas a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente.

¿Quieres probar suerte en la elaboración de otras croquetas? Entonces prueba nuestras croquetas de garbanzo y calabaza y otras tres deliciosas variantes de croquetas .

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Propiedades y valores nutricionales

Estamos ante un pequeño manjar que además tiene buenas cualidades nutricionales. Gracias a las patatas y sus nutrientes.

  • Fibras
  • Vitaminas del grupo B
  • Vitamina C
  • Potasio.

Los huevos, especialmente las yemas, que se utilizaron para la masa, contienen altas cantidades de colesterol, pero también aportan vitaminas B1, A, hierro y fósforo.

Croquetas de patata, dieta y carta

Ciertamente, las croquetas de patata no son un plato para comer con regularidad , pero en el contexto de una comida ligera pueden considerarse un delicioso aperitivo. Definitivamente para acompañar con verduras frescas.

No se consideran un plato único porque, a pesar de la presencia de huevos y queso, no tienen una parte proteica relevante. Tenga en cuenta este factor a la hora de organizar un menú equilibrado.

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