Friarielli, una guarnición sencilla con un sabor fuerte

Verdura típica de la campiña napolitana, los Friarielli son muy similares al brócoli romano o calabrés. Tienen un sabor fuerte con agradables notas amargas, fáciles de preparar y versátiles en su uso.

Friarielli es una verdura rica en propiedades y te permitirá darte un capricho en la cocina con muchas recetas y preparaciones imaginativas, aunque su uso más habitual sea como guarnición.

Friarielli: historia y tradición del pueblo napolitano

Es una verdura que tiene orígenes muy antiguos . Parece que sus orígenes se remontan a finales del siglo XVII. Los escritos de algunos frailes sobre sus orígenes son legendarios.

Cuenta una historia que tuvo lugar en el distrito de Materdei. Parece que durante la celebración del cacique del barrio se acabó el tomate utilizado para las famosas pizzas fritas. Donna Immacolata lo reemplazó con brócoli, que echó en manteca hirviendo y reemplazó el tomate.

Parece que la fragancia liberada y el sabor fueron tan agradables que continuaron usándose incluso después. Incluso hoy en día, el distrito de Materdei organiza festivales en los que los residentes preparan el brócoli de diversas formas.

Cómo preparar un excelente brócoli: el consejo del chef

La preparación es realmente sencilla . Basta lavarlas bien y elegir la parte más tierna de las hojas para cocinarlas directamente en una sartén muy grande. Tradicionalmente, esta guarnición se saltea con aceite, ajo, guindilla y una pizca de sal. Es una verdura particularmente fragante y sabrosa. No teme las combinaciones con carnes sabrosas como el chorizo ​​o pescados de sabor vivo como el bacalao.

Tienen un regusto amargo que puedes mitigar blanqueándolos ligeramente antes de revolverlos en la sartén. También puedes disfrutarlos al vapor . Conservarán su sabor y color vívidos, conservando al mismo tiempo todas sus propiedades nutricionales.

En la tradición napolitana, a menudo se acompañan de salchichas. La salchicha y el brócoli es el segundo plato principal de la cocina dominical napolitana. Se usa mucho como aderezo para pizzas, tanto clásicas como rellenas, y a menudo como relleno para sándwiches, posiblemente con pan casero como dicta la tradición.

Friarielli: también excelente para la dieta

En la dieta, puedes disfrutar del brócoli como guarnición acompañándolos con un segundo plato de carne o pescado, completarán tu comida aportando excelentes nutrientes . También puedes hacerlo en un solo plato , acompañándolo de legumbres o patatas.

En los meses más fríos son excelentes para preparar una sopa con verduras de temporada . El brócoli le dará a tus preparaciones una nota de sabor inconfundible. Pruébalas también como condimento para un plato de pasta.

Solo guárdalos en una sartén con unos tomates cherry y obtendrás una salsa sana, ligera y deliciosa para un buen espagueti y una dieta.

Una humilde verdura rica en propiedades

Una verdura rica en propiedades, baja en calorías y alta en fibra, libre de colesterol . Excelente aporte de sales minerales, en particular potasio, magnesio, hierro y fósforo. Particularmente ricos en calcio, que contiene vitaminas A y C . Muy recomendable para una alimentación saludable. Una porción es suficiente para satisfacer la necesidad diaria de betacaroteno y es rica en antioxidantes.

El brócoli , como el brócoli , la col y la col rizada, pertenecen a la misma familia que las brassicaceae. Estas verduras contienen flavonoides , que junto con los compuestos de azufre, especialmente el sulforafano, desempeñan una acción preventiva contra el cáncer , especialmente los de próstata, mama y colon.

También contienen mucha vitamina C que, si bien es termolábil y por tanto la cocción dispersa buena parte de ella, estimula la producción de colágeno y favorece la absorción de hierro.

Por último, son ricas en fibras que mejoran la motilidad intestinal y estimulan la saciedad, y en sales minerales, en particular hierro, un importante factor antianémico, y potasio, que ayuda a regular la función cardíaca y la presión arterial.

Descubra cómo preparar brócoli

Receta de impresión
Friarielli, una guarnición sencilla con un sabor fuerte
Tiempo de preparación 20 minutos
Porciones
minutos
Calorías por persona
130
Calorías totales
520
Ingredientes
  • 1 kg brócoli
  • 4 cucharas aceite de oliva virgen extra
  • 2 alojamiento clavos de olor
  • 1 chile fresco
  • sal probar
brócoli
Votos: 0
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Instrucciones
  1. Enjuaga el brócoli con abundante agua, repite la operación varias veces, asegurándote de haber eliminado todos los residuos de tierra. Pasa la mano por el tallo, arrancando las hojas para quitar la parte más dura.
  2. Pon una sartén muy grande al fuego, vierte el aceite y caliéntalo, agrega el ajo machacado y deja que se dore un poco a fuego lento.
  3. Cuando el ajo esté dorado, agregue el brócoli, alejando la sartén del fuego. No te preocupes si contienen agua, te ayudará a cocinar. Vuelva a poner la sartén al fuego y continúe agregando el brócoli poco a poco a medida que se marchita.
  4. Agrega la guindilla, voltea el brócoli con frecuencia y sazona con sal. Continúe cocinando durante unos 15 minutos, siempre a fuego moderado. Cuando estén lo suficientemente cocidas apaga el fuego y déjalas aromatizar unos instantes y sírvelas calientes.

Con el asesoramiento del  chef Giuseppe Rubano  , chef ejecutivo, consulte las empresas de catering.

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Friarielli: una guarnición sencilla con un sabor fuerte

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