Frijoles a la mexicana: la sabrosa receta original

El frijol mexicano es un plato típico de Centroamérica, conocido y reconocido en todo el mundo. Delicioso, rápido y muy versátil . No podrás resistirte a su perfume; una delicia a base de frijoles que hará volar tu imaginación directamente a México .

La receta original de frijoles mexicanos es en sí misma fácil y muy intuitiva, pero al mismo tiempo se presta a numerosas variaciones , que a lo largo de los años se han arraigado en todas partes del mundo. Comenzando con el uso de frijoles borlotti rojos, negros, precocidos, secos o enlatados , luego pasando a la adición de otros ingredientes, como salchichas o tocino , las primeras alternativas para hacerlos más ricos y con más cuerpo, y sustanciales. .

No olvides las especias , reinas indiscutibles de muchas recetas mexicanas, una mezcla única de sabores para un platillo nutritivo y versátil. ¿Toque inevitable? Obviamente el chile : ¡la elección de la cantidad es tuya!

Frijoles mexicanos: un origen profundo

En México, el frijol ya se cultivaba hace 7.000 años y se consumía mucho. Cristóbal Colón los encontró en la isla de Cuba y empaquetó las bodegas de las carabelas, llevándolos al Viejo Continente; este fue el homenaje que se le ofreció al Papa Clemente VII , quien pensó bien en confiarlos a un académico de Belluno para iniciar el cultivo a gran escala.

Los frijoles mexicanos

La variedad americana , por dulzura y ternura, suplantó inmediatamente a las asiáticas y africanas ya presentes en Europa.

El origen de los pimientos picantes también se remonta a la antigüedad: en México ciertamente se cultivaron en el 5500 a . C. Durante mucho tiempo fue la única especia utilizada por los indígenas mexicanos y peruanos, obviamente por sus múltiples propiedades beneficiosas pero también como ayuda para la conservación de los alimentos.

El chile también fue introducido en Europa por Cristóbal Colón ; pero, mientras que los frijoles eran un alimento muy popular entre las clases humildes, el ají encontró uso en la cocina varios siglos después. Así como la receta de frijoles mexicanos , que en nuestro continente aún tiene una vida joven, mientras que en el exterior está muy extendida desde hace muchos años.

Entonces, ¿cómo surgió la receta original de frijoles mexicanos ? No se nos da a conocer. Lo que sí sabemos es que los frijoles y los chiles son ingredientes básicos que siempre han estado presentes en la tradición local. Alguna combinación fortuita y ocasional ha creado un sabroso plato pasado a la posteridad.

Frijoles Mexicanos con Chile

Cómo hacer frijoles mexicanos

Hoy es posible preparar todo fácilmente en casa. Para cocinar la receta con frijoles secos, rojos o negros , primero tendrás que remojarlos la noche anterior; al día siguiente, sin embargo, después de haberlos escurrido y secado bien, los hervirás hasta que estén tiernos. Esta es la regla número uno.

Una discusión separada si opta por frijoles enlatados precocidos ; en este caso, elija la calidad borlotti, que sea la más adecuada para su uso.

Una vez que los frijoles estén hervidos, solo necesita saber que no tomará más de 25-30 minutos llevar el plato a la mesa . Además de la guindilla y los frijoles, preocúpese por encontrar excelentes tomates cherry sin tratar , orgánicos y de buena calidad. Gracias a ellos casi podemos definir esta receta como un "plato único" (quizás acompañándolo de una o dos rebanadas de pan).

Si, por el contrario, desea hacer la receta de chorizo ​​y frijoles mexicanos , para un platillo realmente completo y sustancioso, sepa que después de dorar deberá agregar el chorizo ​​de cerdo bien desmenuzado, dándole sabor; mezcla siempre con vino o cerveza para darle ese toque extra. En la receta mexicana de frijoles negros , sin embargo, el aspecto apetitoso de la salchicha será reemplazado por cubos muy pequeños de tocino ahumado .

También hay una versión, para los más agradables, que incluye tanto el uso de tocino como de salchicha . En cualquier caso,  se deja al gusto personal el uso de comino, cilantro, laurel y tabasco . Sirve con pan tostado casero o tortillas de harina blanca. ¡Disfrute de su comida!

Receta de frijoles mexicanos

Receta de impresión
Frijoles mexicanos
Tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Porciones
personas
Calorías por persona
240
Calorías totales
960
Ingredientes
  • 600 gramo frijoles (empapado, congelado o fresco)
  • 480 gramo tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gramo concentrado de tomate
  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Ají picante probar
  • laurel probar
  • sal probar
  • agua probar
Frijoles mexicanos: receta
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Instrucciones
  1. En una sartén grande, dore todo el ajo y la guindilla en aceite caliente.
  2. A continuación, agregue los tomates cherry cortados por la mitad, unas hojas de laurel y sal. Agrega 1/3 taza de agua antes de cerrar con la tapa y deja cocinar por 3-4 minutos.
  3. Transcurrido el tiempo, agregue la pasta de tomate, mezcle suavemente y cierre con la tapa. Esta vez déjalo cocer durante 15 minutos.
  4. Luego es el momento de los frijoles hervidos, que agregarás a la mezcla. Cocine durante unos diez minutos siempre con la tapa cerrada. Sirve y disfruta los frijoles al estilo mexicano mientras aún están calientes.

Frijoles mexicanos: ¡la receta del video!

Los frijoles mexicanos en dietas y menús

Los frijoles son mexicanos para un plato completo y muy calórico . Especialmente en las versiones “opcionales” con salchicha y tocino. En esta coyuntura, llegamos incluso a las 500 kcal por ración .

En la versión vegetariana (es decir la receta de Melarossa), en cambio, las calorías bajan considerablemente; sin embargo, siempre se mantiene un plato con un buen aporte de proteínas vegetales .

Una sabrosa ración de frijoles a la mexicana es realmente adecuada para una cena original con amigos gourmet : segundo plato alternativo; delicioso aperitivo para los amantes de las comidas picantes y no picantes; primer plato si se sirve más cremoso como sopa, también apto para vegetarianos. En definitiva, una joya mexicana que va muy bien con las necesidades de los más ... ¡mediterráneos !

Receta de frijoles mexicanos

Propiedades y valores nutricionales

Beneficios de los frijoles

Los protagonistas de esta receta son los frijoles , legumbres que tienen un índice glucémico bajo , factor esencial para los diabéticos. Contienen mucho almidón, factor que conduce a una  menor disponibilidad de glucosa , cuya entrada a la sangre es limitada y ralentizada y por tanto determina una reducción de la demanda de insulina.

El contenido de fibra también es elevado, lo que  favorece el tránsito intestinal, mejorando las condiciones de estreñimiento prolongado y regulando los ritmos de vaciado intestinal.

Los frijoles también tienen la capacidad de  reducir la presión arterial  con una acción antioxidante y cardioprotectora; reducen los triglicéridos y LDL en la sangre con un efecto preventivo contra  la aparición de enfermedades del sistema circulatorio  y en consecuencia la incidencia de manifestaciones patológicas en el corazón . Por último, son muy ricos en hierro, necesario para la salud de nuestro organismo.

La importancia del chile

Otro ingrediente esencial de la receta es la guindilla , que gracias a la  capsaicina , el alcaloide que la hace picante, tiene  propiedades vasodilatadoras naturales , capaz de relajar los vasos sanguíneos y bajar la presión.

Un alimento saludable, rico en vitamina C . El ácido ascórbico es un  poderoso antioxidante , que fortalece el sistema inmunológico, combate el efecto de los radicales libres y defiende de los contaminantes. Un aliado para prevenir enfermedades degenerativas como el cáncer.

Además, favorece la digestión y tiene efecto analgésico . Tiene un aporte bajo en calorías e hidratos de carbono y una buena presencia de fibra dietética, por lo que es especialmente indicado para quienes siguen una dieta que no engorda.

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