Limón: usos, valores nutricionales y beneficios para tu salud

El limón es una fruta rica en propiedades beneficiosas para el organismo. Es un condimento fresco en la cocina y un preciado aliado natural para tu belleza y salud .

Parece que los antiguos egipcios ya lo usaban y hoy, como tiene la prerrogativa de florecer continuamente, lo puedes encontrar durante todo el año. Algunos estudios estadounidenses han demostrado que el limón, si se toma con regularidad y en las dosis adecuadas, también podría desempeñar una acción preventiva contra el cáncer de intestino, estómago y páncreas .

Da luz verde por tanto al consumo de este cítrico, especialmente para condimentar tus platos o para saciar tu sed con una buena limonada.

Sobre la mesa es indispensable porque es una fuente importante de vitamina C , que ayuda a absorber el hierro presente en los alimentos . El limón y la carne , en particular, van de la mano, porque uno hace que el hierro sea más asimilable que el otro.

Descubre todas las propiedades y beneficios del limón y sigue los consejos de Melarossa para aprovecharlo al máximo.

Limón: ¿que es?

El limón ( Citrus limonum ) es una planta de hoja perenne de la familia Rutaceae originaria del este de Asia.

El limonero es una planta de tamaño medio con hojas perennes, alternas y ovadas.

Los frutos tienen una corteza más o menos arrugada, formada por una capa exterior llamada flavedo, fina y amarilla en la que se ubican las glándulas llenas de aceite esencial, y una capa interior llamada albedo, blanca y más espesa, amarga.

En el interior, la fruta se divide en gajos , de ocho a diez, cubiertos de finas membranas, que contienen las semillas y numerosas vesículas ricas en jugo ácido y sustancias particulares importantes en numerosas actividades metabólicas del cuerpo humano . En condiciones ideales, la planta está en continua floración.

El limón prefiere climas cálidos y poco ventosos . En Italia, la mayor producción proviene de Sicilia y luego de Calabria y Campania y Puglia .

¿Cuál es la diferencia entre limón y lima?
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¿El limón y la lima son lo mismo?

Tanto en las estanterías de los mercados como en la cocina se ha consolidado la presencia de un cítrico muy parecido al limón: la lima o la lima. Es un cítrico excepcional con aromas refinados y excelente rendimiento en jugo. La pulpa es muy fragante y muy ácida (contiene hasta un 6% de ácido cítrico) y, en comparación con el limón, es menos dulce .

Valores y beneficios nutricionales

Al igual que el limón, la lima es una fruta cítrica ( Microcitrus australasica ) originaria de la zona costera subtropical oriental de Australia. Tiene propiedades antisépticas , favorece la digestión, es refrescante y diurético .

Desde el punto de vista nutricional , la lima tiene básicamente las mismas propiedades que el limón.

Ambos, por cada 100 gramos, tienen un aporte calórico de 15 Kcal, unos 2 g de fibra dietética y 11 µg de vitamina B9 (ácido fólico). La lima tiene un contenido de vitamina C mucho menor que el limón , casi la mitad, pero contiene más del doble de vitamina . Aporta buenas cantidades de vitamina C, B6, ácido fólico y potasio.

Uso de cal

El aceite esencial se obtiene de la piel de lima , muy utilizada tanto por la industria alimentaria para la producción de refrescos , como por la industria de los perfumes y los detergentes.

A la hora de utilizar lima en la cocina siempre es bueno recordar quitar las semillas , porque son muy amargas, así como el albedo que hay que evitar.

En la cocina se utiliza principalmente como condimento. Su jugo se utiliza para la preparación de diversos cócteles , como Caipirinha, Mojito y Daiquiri.

Es un excelente sustituto del limón para ensaladas de frutas y combina a la perfección con platos de mariscos y pescados. Su piel, rallada fina y superficialmente , sin tocar el blanco amargo del albedo, es extraordinaria.

Aporta al tartar de pescado intensas notas aromáticas y un agradable sabor exótico . Es el protagonista en el "Lime Cake", un postre típico de Florida.

La lima representa por tanto una alternativa agradable al uso del limón en la cocina y una novedad en el enriquecimiento del aroma y sabor en muchas elaboraciones gastronómicas.

Pero la noticia no acaba ahí ... porque un nuevo producto, muy solicitado, ya ha llegado a manos de muchos Chefs. Se trata de la lima Finger también llamada " caviar de cítricos " por su pulpa con vesículas esféricas que recuerdan su similitud. Es un producto de nicho, que no se encuentra fácilmente en el mercado.

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Propiedades del limón

Las hojas de limón son ricas en compuestos de limoneno , linalol y terpeno que tienen propiedades calmantes y antiespasmódicas , recomendadas para casos de:

  • nerviosismo
  • insomnio
  • Palpitaciones del corazón
  • dolor de cabeza
  • asma.

Además, tienen el poder de bajar la fiebre porque estimulan la sudoración. Además, son vermífugas .

En cambio, la cáscara de limón es rica en un aceite esencial compuesto principalmente de limoneno, cumarinas y flavonoides. Es útil para tonificar el sistema digestivo , especialmente en casos de inapetencia y dificultades digestivas. Como las hojas, es sudor, vermífugo y febrífugo.

Finalmente, el jugo de limón contiene vitamina B y mucha vitamina C , 80 mg por 100 g, sales minerales (especialmente cobre y potasio), oligoelementos , azúcares, ácidos orgánicos (cítrico, málico, acético y fórmico) y flavonoides (hesperedina). . Las propiedades que se le atribuyen son muchas. La más importante está ligada a la función protectora que realiza su principal constituyente, la vitamina C o ácido ascórbico.

El limón también tiene una buena cantidad de potasio , que interviene en el equilibrio ácido-base del cuerpo. Permite la transmisión de impulsos nerviosos , regula los latidos del corazón , combate el exceso de sodio, mantiene el buen funcionamiento de las células, regula la funcionalidad de los riñones y las glándulas suprarrenales.

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valores nutricionales de limón

Valores nutricionales

Los valores de vitamina C en 100 g de zumo de limón equivalen al 63% de la dosis diaria recomendada.

Con  15 kcal por 100 gramos , el limón contiene *:

Minerales

  • Hierro: 0,1 mg
  • Calcio: 14 mg
  • Potasio: 140 mg
  • Magnesio: 26 mg
  • Cobre: ​​0,26 mg
  • Selenio: 1 μg 
  • Manganeso: 150 mg

Vitaminas

  • B1: 0,04 mg
  • C: 80 mg
  • Folato total: 200 μg.
beneficios del limón para la salud

Beneficios del limón

El limón tiene un efecto alcalinizante en todo el organismo y es bueno para quienes siguen una dieta rica en carnes y proteínas que produce un exceso de residuos ácidos, como el ácido úrico.

Cuando el pH ( grado de acidez o alcalinidad ) tiende hacia la alcalinidad en la sangre y la orina, los sedimentos úricos de los riñones y las articulaciones se disuelven y eliminan fácilmente.

Son numerosos los procesos fisiológicos y situaciones patológicas sobre las que una ingesta metódica de zumo de limón parece ejercer efectos positivos:

  • Inicia las reacciones químicas del metabolismo celular.
  • Interviene en la formación de colágeno y en la de hormonas suprarrenales
  • Promueve el crecimiento y mantenimiento de huesos y encías.
  • Ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro.
  • Contrarresta la anemia : la vitamina C también tiene la capacidad de favorecer la absorción de hierro, por lo que tomar siempre limón con alimentos que lo contengan ayuda a evitar carencias y anemia. Es preferible exprimirlo después de la cocción, para evitar su degradación.
  • Fortalece el sistema inmunológico.
  • Lucha contra los radicales libres y defiende de los contaminantes
  • Útil para la salud y belleza de la piel, previene la cuperosis.
  • Acelera la cicatrización de heridas
  • Alivia el dolor articular
  • Reduce los efectos negativos del estrés.
  • Previene enfermedades degenerativas
  • combate los cálculos renales: el mérito es del ácido cítrico, que tiene la capacidad de disolver los cálculos renales. Según algunos estudios, evita que el calcio se acumule en el tracto urinario , por lo que también es útil en una perspectiva preventiva .

Por tanto, la ingesta diaria de al menos 1 limón, en forma de zumo diluido en agua, puede ser una ayuda importante en el tratamiento de los cálculos renales.

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Agua y limón por la mañana: beneficios

Beber agua de limón por la mañana con el estómago vacío es un hábito saludable, pero ¿es tan bueno? Y, lo más importante, ¿todos pueden tomar esta bebida? Sobre sus propiedades leemos todo y todo lo contrario.

Hay quienes dicen que tiene  efectos diuréticos  y depurativos, quienes la recomiendan para fortalecer el  sistema inmunológico , quienes para aclarar la  piel  y quienes para  adelgazar .

Luca Piretta, nutricionista de SISA y experto en nutrición de Melarossa, explica que no es una práctica para recomendar a todo el mundo . En cualquier caso, nunca debes beber esta bebida en ayunas , porque podría irritar un estómago con un pH muy ácido entre comidas y, sobre todo, nunca la tomes durante más de un mes .

Descubra cuándo es bueno  beber agua con limón por la mañana y por qué.

Usos terapéuticos

En el limón, como en muchas frutas y verduras, la vitamina C es abundante . Dado que se deteriora fácilmente con la luz, el calor y el aire, debido a la oxidación, hay que tenerlo en cuenta a la hora de consumirlo (¡por eso hay que beber un zumo de limón inmediatamente! ).

La vitamina C interviene en numerosos procesos bioquímicos como la biosíntesis de colágeno, carnitina, norepinefrina, la activación de hormonas peptídicas, el catabolismo de la tirosina y muchos otros que producen efectos beneficiosos en el organismo. Averigüemos algunos de estos.

Las acciones terapéuticas más habituales

  • Protege capilares y venas : limón, gracias a su alto contenido en glucósidos como hesperidina y diosmina y flavonoides, cuya acción es similar a la de la vitamina P, fortalece los capilares y mejora la circulación venosa . También proporciona un beneficio considerable si se usa en caso de hinchazón de piernas , edemas, varices, hemorroides , trombosis y embolias y, finalmente, está especialmente recomendado para personas hipertensas .
  • Tiene una acción antiséptica : al frotar las fosas nasales y las amígdalas con un hisopo de algodón empapado en jugo de limón, aumenta las defensas contra los bacilos de la difteria en los portadores de esta enfermedad. La propiedad bactericida del limón se ha demostrado en numerosos casos, a veces llamativos, como el de la epidemia de cólera que azotó a Venezuela en 1855 y que luego fue domesticada gracias al consumo masivo de limones por parte de la población.
  • El jugo de limón es muy eficaz contra la amigdalitis (angina amigdalina) y la faringitis en aplicaciones locales . También es un potente antiséptico para todo tipo de heridas y úlceras cutáneas.
  • Tiene acción antiescorbútica : es la propiedad más importante del limón y se debe a la vitamina C.Aunque hay plantas que tienen concentraciones aún mayores de esta vitamina, como el kiwi , la rosa de perro y la grosella roja , el efecto antiescorbútico del limón es muy marcado, gracias a la equilibrada composición de sales minerales y ácidos orgánicos.
¿Beber limón por la mañana es bueno para ti?

Contraindicaciones

Si padece problemas de estómago (reflujo, gastritis, etc.), consulte con su médico para saber si puede consumir limón.

Cómo elegir los mejores limones

El limón es una fruta disponible todo el año . Cada floración de la planta, por tanto en cada período estacional, corresponde a un tipo de limón.

Los limones "primofiore" son aquellos que se recolectan desde finales de septiembre hasta finales de noviembre .

A esto le siguen los limones de "invierno" , recolectados entre diciembre y abril . Luego es el turno de los "bianchetti", entre abril y mayo y, finalmente, el "verdelli" entre junio y septiembre .

A continuación, se ofrecen algunos consejos  para reconocer los mejores productos del mercado:

  • lo primero que hay que tener en cuenta es la presencia de las hojas : prefiera siempre los limones que las tengan, para poder evaluar de inmediato su frescura. Si no tienen hojas, revise la cáscara, que no debe estar arrugada;
  • siente la fruta : incluso al tacto debes percibir el jugo en su interior;
  • evite los limones que tienen puntos negros : significa que han sido atacados por parásitos;
  • recuerde que el tamaño no es sinónimo de jugosidad : hay algunos limones muy grandes que tienen la piel y el envés (albedo) muy gruesos y, por lo tanto, la parte de pulpa y jugo puede ser la misma que la de un limón más pequeño. Este detalle depende principalmente de la variedad de la fruta, por lo que es recomendable asesorarte con tu verdulero.

Descubra más consejos para elegir limón .

usos del limón

Cómo almacenar limón

Pon los limones en el frigorífico, en el cajón inferior (donde la temperatura es más alta). A temperatura ambiente, puede almacenar solo los que piensa usar en breve junto con la fruta.

¿Cómo almacenar el limón cortado? ¿Usar film transparente, aluminio o colocarlo en un recipiente para meter en el frigorífico?

Muchos envuelven el limón cortado en aluminio con la esperanza de mantenerlo el mayor tiempo posible, sin que se seque o se vuelva amargo, ¡pero eso está mal!

Los ácidos presentes en los cítricos interactúan con el aluminio y alteran su sabor.

Es mejor usar film transparente y colocarlo en un compartimento en la puerta del frigorífico.

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Tratamientos de belleza con limón

El jugo de limón suaviza e hidrata la piel, fortalece las uñas que tienden a descamarse, hace que el cabello brille y disminuye la caspa.

El limón cura la piel

Es especialmente útil para pieles grasas con tendencia al acné . Es ligeramente astringente, por lo que detiene la producción de sebáceas y hace que la piel pierda brillo, atenuando también las manchas y marcas gracias a sus propiedades aclarantes .

Además, es antibacteriano y antioxidante, por lo que ayuda a limpiar bien la piel y ralentiza su envejecimiento. Los beneficios se obtienen sobre todo con el uso local, aplicando zumo de limón sobre la piel con un algodón.

Para tener la piel libre de impurezas y radiante , prepara una mascarilla astringente DIY :

  • exprima el jugo de 1 limón y aplíquelo directamente sobre la piel con un hisopo de algodón, para beneficiarse de su acción astringente ;
  • mezcle el jugo con un frasco de yogur natural y distribuya la mascarilla en la cara de manera uniforme, evitando el área de los ojos;
  • déjelo actuar durante 10-15 minutos y luego enjuague con agua tibia y un chorro final de agua fría para tonificar.
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Remedio natural para los dientes blancos

Su acción antimanchas también es útil para blanquear los dientes de forma completamente natural. Basta mezclar el jugo de 1/2 limón con 1 cucharada de bicarbonato de sodio para obtener una especie de pasta untable y luego aplicarlo sobre los dientes, con el cepillo de dientes, para distribuirlo uniformemente.

La velocidad del obturador es de 1 minuto, luego se puede enjuagar. ¡Repite el tratamiento al menos una vez al día y verás que tus dientes quedarán más blancos y tu boca más fragante!

No lo dejes por más de 1 minuto, ya que el ácido cítrico puede atacar el esmalte de los dientes si se mantiene por mucho tiempo.

Tratamientos de bricolaje para uñas y cabello

Para uñas blancas y brillantes , frótalas con jugo de limón .

Si están manchadas o tienden a amarillear , frote el jugo con una gasa, insistiendo en cada uña. No enjuague inmediatamente, pero deje tiempo para su acción blanqueadora. Si lo desea, también puede remojar los dedos en el jugo durante unos minutos .

Para conseguir un cabello brillante y sedoso, haz un paquete de 20 minutos con limón puro, sin necesidad de adiciones. El limón también tiene la capacidad de solucionar el problema de la caspa , por lo que merece la pena hacer un masaje en el cuero cabelludo con la fruta exprimida antes del champú.

usos alternativos del limón

Limón: utilizar para la limpieza del hogar.

Conozca los usos alternativos del limón.

  • Desinfectante para el hogar . El limón es quizás la herramienta más natural que existe para pulir las superficies de la casa . Especialmente la encimera, que a menudo se ensucia. Solo tienes que exprimirlo y pasar el jugo por las superficies con un paño suave . Ni siquiera necesitas enjuagar.
  • Desengrasa tus platos . Gracias al jugo y la ralladura de esta fruta cítrica, tienes la capacidad de eliminar las manchas de grasa en ollas y sartenes. Exprime un limón en el plato engrasado y mete al horno 2 minutos a 250 grados. Déjalo enfriar y lava tu plato .
  • Elimina los malos olores . ¿Has cocinado y tus manos saben a cebolla? Frote medio limón y enjuague sus manos.
  • Contra la oxidación de los alimentos . Exprime unas gotas de limón sobre zanahorias o manzanas picadas para no ennegrecerlas.
  • Pule la plata . Vierta unas gotas de limón en sus artículos de plata. Frote la mitad de un limón y seque con un paño.
  • Mantenga alejados a los insectos . Ponga un poco de vinagre en un plato y agregue unas rodajas de limón. El olor que saldrá será muy fuerte y mantendrá alejados a los mosquitos pero también a otros insectos molestos.
  •  El aceite esencial contenido en la cáscara se utiliza para preparar perfumes.

Usar en la cocina

El limón se utiliza principalmente como condimento, ingrediente aromatizante y elemento decorativo . Está presente en todas las cocinas porque tiene múltiples usos.

  • Se utiliza para condimentar segundos platos (carnes y pescados)
  • Su jugo se utiliza para acidificar el agua de cocción de varios alimentos.
  • Como guarnición para varios platos (en rodajas o en cuñas)
  • Su jugo sustituye al vinagre en ensaladas.
  • Agregado al agua y al azúcar, se convierte en la famosa bebida refrescante (limonada).
  • Utilizados como ingredientes para helados, licores (limoncello) y frutas confitadas
  • Es muy utilizado para cocinar dulces y mermeladas.
  • Se puede añadir en todas las mermeladas para conservarlas mejor.
  • Su piel le da aroma y frescura a los platos.
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Las mejores recetas con limón

Es un cítrico muy versátil en la cocina para ser utilizado durante todo el año tanto como condimento como ingrediente. Las recetas con limón implican el uso de jugo y ralladura. En la cocina, es mejor comprar limones orgánicos , sobre todo si usas la cáscara en tus preparaciones .

Su pulpa es ácida y jugosa y le da a los platos un toque fresco y ligeramente ácido, tanto en recetas saladas como dulces. Puede exprimirlo en platos o agregarlo para darle un sabor más fuerte en un plato de risotto o pasta. Puedes hacer excelentes mermeladas con limones y su piel.

Del risotto al sorbete, de la pasta a la mermelada de limón, llénate de vitamina C, descubre las mejores recetas con limón .

¿Cuál es la mejor calidad de los limones?

¿Cuál es la mejor calidad de los limones?

Se han reconocido numerosas indicaciones geográficas protegidas (IGP) a nivel europeo de limones cultivados en zonas de producción italianas especialmente adecuadas, a saber:

  • Sicilia el limón de Syracuse IGP y el limón interdonato Messina IGP
  • Calabria el limón de Rocca Imperiale IGP
  • Campania el limón IGP de la costa de Amalfi y el limón IGP de Sorrento
  • Puglia el limón IGP Feminello del Gargano .

Estos son los principales "cultivares", nombre que se utiliza para definir las variedades de plantas cultivadas.

Variedad de limón

Femenino común

Es la variedad más cultivada en nuestro país y particularmente en Sicilia. El fruto es oblongo y de tamaño mediano , produce un jugo abundante, claro y muy aromático . Tiene una alta capacidad de refloración por lo que se le llama "hembra", en referencia a su notable fertilidad.

Muchas variedades locales se originaron de este cultivar que tienen características particulares en apariencia o adaptación a la zona de cultivo (Santa Teresa, flor de naranjo blanco, Incappucciato, Sfusato di Favazzina en Calabria, Quattrocchi, Scandurra).

Flor de naranja blanca

Relativa por mutación a la Feminello común, es una variedad muy popular porque constantemente da frutos de alta productividad y calidad.

Syracusan femenino

Probablemente una mutación del Feminello común, se caracteriza por ser una planta vigorosa que padece malsecco (la enfermedad más frecuente en los limones). La planta ofrece una gran productividad y una producción temprana . La calidad de la fruta es muy apreciada por el mercado.

Apireno Continella

Es un cultivar seleccionado por el agricultor homónimo de Acireale, pero no está muy extendido. Tiene la ventaja de tener frutos sin semillas pero el defecto de tener frutos pequeños con una piel excesivamente gruesa .

Feminello Dosaco

Generalmente es apreciado por la abundante producción de verdelli que contiene pocas semillas y es rico en jugo .

Santa teresa

Es una variedad autóctona de Santa Teresa Riva (ME), que no ha encontrado gran reconocimiento por su baja productividad y baja calidad del fruto.

Scandurra

Es una variedad derivada de una mutación de la Femminello común encontrada en Acireale (CT), que tiene una fructificación constante pero con baja productividad. La fruta es de tamaño mediano.

Lunario

Es una variedad de bajo rendimiento . Sin embargo, tiene una floración casi continua durante todo el año y, por ello, se aprecia más con fines ornamentales que como fruto, que tiene un contenido menor de ácido cítrico y aceites esenciales que el femenino común.

Sfusato de Amalfi

Es una variedad autóctona, que se ha adaptado perfectamente a las condiciones pedoclimáticas de la zona que va desde las montañas Lattari por la vertiente sur de la costa de Amalfi.

Tiene un fruto alargado casi completamente desprovisto de semillas. Tiene una fructificación media pero constante, y tiene la muy apreciada característica de ser grande con una piel gruesa , arrugada pero muy fragante por la riqueza de los aceites esenciales, de los que se obtiene el limoncello con más de un siglo de tradición .

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  • Elaborado con limones IGP de la costa de Amalfi.
  • Producción: Italia
  • Contenido de alcohol: 26%

Interdonado

Probablemente una variedad hibridada con cedro , presente en el lado jónico de Messina.

La planta es poco refloreciente y poco productiva , pero apreciada, así como por el gran tamaño del fruto, por su precocidad que permite obtener una buena producción del limón primofiore (septiembre-octubre), de gran demanda. por el mercado .

Tiene una baja producción invernal . La fruta no tiene abundante jugo.

Monachello

Es la variedad italiana que mejor resiste el clima seco . No es muy productiva y, en determinadas condiciones, no tiene mucha refloración.

Fuente
  1. Instituto Europeo de Oncología - IEO .

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