Mandarina: propiedades, beneficios y uso en cocina

La  mandarina , única fruta dulce de la familia de los cítricos, es un concentrado de bienestar. Contiene vitamina C , vitamina A y vitaminas B junto con muchas sales minerales como calcio y potasio.

La mandarina también es muy rica en bromo , sustancia que favorece el sueño y el descanso.

¡Nada se tira de esta fruta! De su piel , rica en limoneno, (sustancia antioxidante), se extrae un aceite esencial que se   utiliza para la elaboración de productos adecuados para combatir la celulitis y las estrías.

En resumen, desde la cocina hasta la cosmética, la mandarina es un verdadero  paspartú del bienestar.

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  • Aceite esencial 100% puro y natural, controlado y certificado como Ecológico (AB) por ECOCERT
  • Nombre botánico: cítricos reticulados
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Mandarín: identikit

La  mandarina  es una fruta cítrica perteneciente a la familia  Rutaceae  (junto con el cedro y el pomelo) y es un árbol frutal.

De las tres que pertenecen al género  Citrus  es la única fruta dulce. Su arbusto tiene algo más de dos metros de altura y, en algunas variedades particulares, puede llegar a alcanzar los cuatro.

De hoja perenne , tiene flores pequeñas, blancas, simples o agregadas y muy fragantes, llamadas zagare.

Como todos los cítricos, la mandarina también prefiere los climas templados y cálidos, por lo que la cuenca mediterránea es el entorno ideal.

La mandarina se propaga por semilla , por esqueje, por acodo y por injerto de yemas.

Los frutos de la mandarina son bayas pequeñas y redondas, también llamadas "hespérides". Están protegidos por una piel gruesa que, cuando está completamente madura, adquiere un hermoso color naranja, más o menos intenso.

Debajo de la piel, rica en glándulas que contienen aceites esenciales perfumados, se encuentra el albedo , la parte blanca y esponjosa.

La parte más interna se divide en segmentos compuestos por agua, azúcares, ácido cítrico, vitaminas, sales minerales y semillas.

mandarinas, clementinas: diferencias

El mandarín y los mandarines, funcionarios del Imperio Celestial

El cultivo de mandarinas en Europa se remonta al siglo XV . Los orígenes chinos de la fruta también están atestiguados por la homonimia con el término con el que se llamaba en la antigüedad a los funcionarios políticos imperiales:  estos de hecho iban vestidos con un manto naranja.

Fue importado a España y Portugal y así llegó a la zona sur de Italia, donde la planta ha encontrado un entorno perfecto para su desarrollo, especialmente en Sicilia.

mandarinas y clementinas: entender las diferencias

Valores nutricionales

La mandarina es la expresión típica de los beneficios nutricionales pertenecientes al grupo de las frutas y hortalizas de color amarillo anaranjado .

Contiene agua , proteínas , vitaminas   (como vitamina A, las del grupo B, vitamina C, vitamina E, vitamina J y vitamina P) sales minerales (como hierro, calcio, potasio, sodio, fósforo, zinc, cobre, manganeso y magnesio), ácido fólico y fibra .

También hay azúcares , como sacarosa, fructosa y dextrosa, y aminoácidos .

100 gramos de mandarina aportan 72 calorías.

valores nutricionales de la mandarina

Todas las propiedades de la mandarina

El interés médico por la mandarina y sus primas ha crecido recientemente debido a los resultados de algunas investigaciones.

Estos hechos muestran que una dieta rica en mandarinas está asociada con un menor riesgo de cáncer de colon, recto, esófago y estómago.

La importancia de los antioxidantes

El aumento de radicales libres está asociado con el desarrollo de muchas patologías que incluyen numerosos tipos de neoplasias, hipertensión, infarto y diabetes .

Los radicales libres se producen durante el metabolismo normal del cuerpo, pero su presencia en la sangre se puede neutralizar fácilmente gracias al consumo regular de alimentos que contienen antioxidantes , incluidas frutas y verduras.

Las mandarinas tienen su alta actividad antioxidante .

Contienen altos niveles de sustancias bioactivas capaces de transformar radicales de oxígeno en compuestos no radicales, desprovistos de reactividad y por tanto de toxicidad. Por ejemplo, se ha demostrado que el consumo regular de jugo de mandarina fresco durante un período de 4 semanas ejerce un efecto positivo significativo sobre muchos biomarcadores de oxidación y aumenta las defensas antioxidantes en niños hipercolesterolémicos.

Los compuestos responsables de estas acciones son la vitamina C y los flavonoides. Como resultado de estas sustancias antioxidantes que las componen, las mandarinas pueden promover una acción neuroprotectora y también son valiosas en el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer .

mandarina y clementina: cuál es la diferencia

Mandarina y vitamina c

Las mandarinas son una excelente fuente de vitamina C : dos o tres frutas contienen más del mínimo diario recomendado, 80 mg de vitamina C.

La vitamina C es considerada uno de los mejores antioxidantes disponibles en la naturaleza: combate los radicales libres , es anti-cáncer , ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunológico .

La vitamina C también participa en numerosos procesos bioquímicos como la biosíntesis de colágeno, carnitina, norepinefrina.

A continuación, activa las hormonas peptídicas y el catabolismo de la tirosina que producen efectos beneficiosos en el organismo.

Los flavonoides

Incluso los flavonoides realizan varias funciones importantes para nuestro cuerpo.

Actúan como "carroñeros" contra los radicales libres  e inhiben la proliferación celular.

También ejercen una acción positiva contra el aumento de la presión arterial y los niveles de colesterol " malo ". También tienen actividad antibiótica , antialérgica , antidiarreica, antiulcerosa y antiinflamatoria .

Los flavonoides más presentes en estos frutos son: flavanonas (hesperidina, narirutina y naringina), fl avonas (rutina) y fl avonoles (quercetina).

Las flavanonas son los flavonoides representados en más especies de cítricos . Cada una de las especies (mandarina, clementina, limón, etc.) tiene un patrón único específico de flavanonas.

Estos incluyen narirutina , una sustancia eficaz en el tratamiento del asma bronquial. A pesar de estar muy presente en el pomelo, las clementinas y mandarinas también parecen tener un porcentaje importante.

Rutina y hesperidina contra el envejecimiento y el colesterol

Junto a ella, otros flavonoides presentes en la mandarina son la rutina y la hesperidina, los más potentes de todos. Gracias a ellos, la mandarina contrarresta eficazmente el envejecimiento prematuro , la inflamación crónica y lleva a cabo una acción preventiva tumoral .

La hesperidina , en asociación con la naringina, reduce los niveles de colesterol . También se utiliza como complemento en pacientes con fragilidad vascular , ya que mejora la integridad de los vasos y disminuye la permeabilidad capilar.

Incluso se demostró que la quercetina es anticancerígena y antiartrítica , especialmente las actividades mediadas por antiinflamatorios.

Potasio y vitamina B6

Otras sustancias, como los minerales y otros grupos de vitaminas, también son fundamentales para nuestro bienestar.

La mandarina es rica en potasio, vitamina B1 y vitamina B6.

El Potasio es un mineral involucrado en muchos procesos fisiológicos como la contracción muscular y la regulación de la presión arterial.

La vitamina B6 es en cambio necesaria para la síntesis de serotonina (u hormona del humor) y por tanto es útil en caso de tratamiento adyuvante o preventivo de trastornos depresivos .

mandarina: propiedades de la piel

Mandarina, un snack saludable y listo para consumir

Gracias a su sabor dulce y facilidad de consumo y transporte, las mandarinas son frutas que satisfacen el favor de todos los grupos de edad, apreciadas tanto por los niños como por las personas mayores .

La mandarina está lista para comer , no es necesario lavarla antes de consumirla ni utilizar herramientas especiales para pelarla o cortarla. Tiene una textura suave que lo hace ideal para comer incluso para personas con capacidad masticatoria reducida como ancianos o niños.

Además, siendo útil también en la modulación del metabolismo de los lípidos, la mandarina favorece la pérdida de peso de forma natural pero eficaz .

Es un aspecto importante en estos días, ya que una de las enfermedades más comunes a nivel mundial es la obesidad .

La única solución a esta epidemia es favorecer en la medida de lo posible una alimentación equilibrada. La disponibilidad de bocadillos a base de frutas y verduras, como las mandarinas, es un gran lugar para comenzar.

Los efectos secundarios de la mandarina

No existen contraindicaciones o efectos secundarios particulares que destacar, excepto en casos raros de alergias o intolerancias específicas.

Se ha observado que un consumo considerable de mandarinas o clementinas podría interactuar con la ingesta de algunos fármacos, en particular con un inmunosupresor que actúa en combinación con una glicoproteína y un citocromo.

Por esta razón, siempre es bueno pedirle consejo a su médico. Incluso en el caso de la diabetes, es recomendable seguir los consejos de un experto en tratamiento, para evitar que la presencia de azúcares en las frutas cause problemas.

Las variedades de mandarina

Es fácil decir mandarina… en realidad hay  diferentes variedades  de la fruta: Rey de origen chino, Cleopatra de origen indio, Satsuma de origen japonés, Mandarina de Marosso. Finalmente los tres híbridos muy famosos:

  • mandarancio , unión entre mandarina y naranja;
  • clementina , una combinación de mandarina y mandarina;
  • mapo , cruce entre mandarina y pomelo.

Mandarina, clementina y mandarina: ¿cuál es la diferencia?

La tradición dice que el nacimiento y el nombre de la clementina son para el padre Clément Rodier , fraile de un orfanato en Misserghin, Argelia , quien aparentemente seleccionó la fruta en el jardín del convento.

De hecho, parece que el híbrido se introdujo desde Oriente. El religioso probablemente tiene el mérito de haber difundido la planta en su país. A partir de ahí, a principios del siglo XX, el cultivo se extendió por toda la zona mediterránea.

Las principales diferencias entre la clementina y la mandarina en comparación con la mandarina son:

  • plantas más grandes;
  • hojas más anchas;
  • mayor resistencia al frío;
  • frutos más grandes;
  • aroma diferente y menos intenso;
  • piel más gruesa y suave, con un color naranja brillante, incluso en el interior;
  • tienen muy pocas semillas, de hecho, están casi desprovistas de ellas;
  • la clementina es la fruta que se pela con mayor facilidad en comparación con la mandarina y la clementina;
  • la cosecha y la venta se realizan entre mediados de octubre y enero, para las mandarinas entre diciembre y mediados de marzo.

El cultivo de clementinas es mucho más reciente que el de mandarinas: se remonta a la década de 1930. La planta ha encontrado su hábitat ideal en Calabria y Puglia .

La propagación de la clementina se produce principalmente por injertos.

Clementinas IGP y PAT

Las clementinas italianas que han tenido el reconocimiento europeo de Indicación Geográfica Protegida son:

  • Clementina de Calabria IGP    
  • Clementina del Golfo de Tarento IGP   

Para la clementina también tenemos las siguientes PAT:

  • en Calabria las Clementinas de la Piana di Sibari;
  • en Sicilia las Clementinas de Monforte San Giorgio

Cuando comprar mandarinas

Los mejores meses para comprar mandarinas son de diciembre a marzo.

Las semillas de estas frutas se pueden comer de forma segura, porque no son dañinas para la salud. También es posible masticarlos y tragarlos, para aprovechar al máximo todas las propiedades saludables que contienen.

Recomendamos comprar frutas italianas : han recorrido menos kilómetros y ofrecen garantías de calidad indiscutibles.

Cómo almacenar mandarinas

Fuera de la nevera : si las guardamos en un lugar fresco y seco, cuidando de no apilarlas unas encima de otras, las mandarinas pueden durar hasta una semana.
En la nevera : las mandarinas se deben cerrar en una bolsa de papel y guardar en el compartimento de la fruta. De esta forma mantendrán inalteradas sus propiedades y olor y durarán hasta 10 días.

Para disfrutar de las bondades de estas espléndidas frutas, es posible congelar las cuñas para usarlas en cualquier momento o en la temporada de calor para condimentar bebidas y ensaladas de frutas.

mandarina en cosmética

Mandarina en cosmética

La mandarina tiene un efecto drenante y purificante de la piel. El aceite extraído de la piel es útil para contrarrestar la retención de agua y las imperfecciones de la celulitis . Tiene propiedades emolientes, purificantes, estimulantes y deja la piel aterciopelada e hidratada.

Mascarilla para refrescar la piel

Ponga un paquete de crema fresca en un bol, agregue tres cucharadas de aceite esencial de mandarina y mezcle bien. Después de mezclar la mezcla, aplíquela en el cuerpo y déjela actuar durante 10 minutos, luego proceda con el enjuague. Tu piel estará fresca y aterciopelada.

Aceite Esencial de Mandarina - Un chorrito ...
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Melarossa recomienda esta mandarina imprescindible para el cuidado de tu piel. Masajea unas gotas en tu rostro para una tez clara y suave.

Mandarín en la cocina

Mandarinas: como almacenarlas

La mejor forma de degustar las mandarinas es natural , después de haberlas pelado, para no perder su contenido de vitamina C termolábil.

En la cocina, puedes ponerlos en gajos en deliciosas ensaladas o macedonias de frutas, excelentes jugos y centrifugadoras .

Para un jugo más sabroso : antes de exprimir las mandarinas se recomienda remojarlas en agua caliente durante un par de minutos. Serán más ricos en jugo.

Además, la mandarina se puede utilizar para la preparación de mermeladas . En este caso también se utiliza la piel (flavedo), que debe limpiarse de la parte blanca y amarga (albedo).

Las mandarinas, al igual que las clementinas, se suelen utilizar en los postres, tanto como ingredientes como como guarnición , como en el caso de la “tarta de naranja y clementina” y la “mousse de clementina y ricotta”.

Las cortezas cubiertas de chocolate o confitadas son un verdadero manjar, digno de los paladares más refinados.

Luego se utilizan para la preparación de cremas, sorbetes , paletas , helados , granizados  y yogur.

Las mandarinas, junto con las clementinas, también se utilizan para preparar sabrosos jarabes y licores .

Recetas con mandarinas y clementinas de Melarossa

1- cucharaditas de hojaldre con crema de camarones

Calorías totales: 990 kcal / Calorías por cucharadita: 45 kcal

Ingredientes:

  • 1 rollo de hojaldre sin gluten
  • 6 mandarinas
  • 22 camarones
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 limón
  • Se permiten 1 y 1/2 cucharadas de fécula de papa
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • jengibre en polvo al gusto

Descubre la receta de cucharas de hojaldre con crema de camarones

2 - Galletas light con clementinas sin huevo

galletas de clementina

Ingredientes:

  • 250 g de harina tipo 2
  • 5 clementinas
  • la ralladura de un limón sin tratar
  • 5 cucharadas de jugo de manzana concentrado
  • 1 cucharadita de stevia
  • 6 cucharadas de aceite de maíz
  • medio sobre de crémor tártaro
  • harina de coco
  • almendras en rodajas
  • chispas de chocolate para decorar

Descubra cómo preparar galletas ligeras de clementina sin huevo .

Fuente

  1. Consejo de Investigaciones Agrarias - CREA .

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mandarina: valores nutricionales, usos beneficiosos en la cocina y belleza

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