Pasta con berenjenas, la receta clásica y 5 sabrosas variaciones

La pasta con berenjenas es una novedad de la tradición italiana, sabrosa y sabrosa. Un plato del que hay muchas variaciones, desde la versión light, hasta preparaciones más elaboradas como la famosa pasta alla Norma que casi se ha convertido en sinónimo de pasta con berenjenas.

Son muchas las razones por las que debes preparar un excelente plato de pasta con esta verdura. Seguramente por la rapidez de ejecución y la belleza de sus colores que inmediatamente hacen verano, pero sobre todo porque las berenjenas tienen pocas calorías y presumen de muchas propiedades nutricionales.

Pasta con berenjena, como elegir las adecuadas.

Hay muchas variedades de berenjenas en la naturaleza para elegir, las oscuras, redondas y alargadas, y son el complemento perfecto para cualquier plato, especialmente los entrantes.

Pasta con berenjena: un clásico mediterráneo

Para nuestra pasta con berenjenas, recomendamos probar las alargadas y más sabrosas

  • En cualquier caso, asegúrate de elegir la mejor berenjena, firme, con una piel brillante y sin abolladuras ni zonas arrugadas. 
  • La pulpa de la berenjena, entonces, debe ser blanca, consistente y sin demasiadas semillas.
  • No es algo automático, pero si las berenjenas resultan amargas, puedes dejarlas reposar con sal gruesa, para eliminar el agua amarga de la vegetación. 
  • Coloca las rodajas en capas en un colador, o córtalas en cubos como sugerimos en nuestra receta, y espolvorea cada capa con sal gruesa. Déjelo escurrir por un mínimo de media hora y un máximo de dos horas.
  • Exprime las berenjenas o enjuágalas rápidamente, luego sécalas con papel absorbente y sécalas con un paño limpio. 

Receta de pasta con berenjena

Receta de impresión
Pasta con berenjenas
Plato primeros platos
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo pasivo 1 Ahora
Porciones
personas
Calorías por persona
368
Calorías totales
1474
Ingredientes
  • 320 gramo de bolígrafos
  • 250 gramo de tomates cherry
  • 1 cebolla blanca
  • 350 gramo de berenjena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal probar
  • pimienta probar
  • albahaca fresca algunas hojas
Pasta con berenjenas: fácil y deliciosa
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Instrucciones
  1. Lavar bien las berenjenas y cortarlas en cubos del mismo tamaño. Espolvorearlas con un poco de sal y verterlas en un colador con un peso encima durante al menos una hora, incluso dos.
  2. Transcurrido el tiempo, exprímelas bien para quitarles toda el agua y ponlas a secar sobre un paño limpio.
  3. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté dorada, agregue las berenjenas cortadas en cubitos. Saltee rápidamente para darle sabor, luego baje el fuego, cubra con una tapa y cocine por 15 minutos.
  4. Ahora corta los tomates después de lavarlos bien y agrégalos a las berenjenas. Saltar por unos minutos, sal, agregar un poco de pimienta y cocinar por otros cinco minutos.
  5. Cuece la pasta en abundante agua con sal. Escurrir al dente y mezclar con las berenjenas con un poco de agua de cocción. Apague el fuego, agregue unas hojas frescas de albahaca y lleve a la mesa.
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Pasta con berenjena, propiedades nutricionales.

Las berenjenas contienen antocianinas, sustancias que ayudan a proteger la salud del corazón, y un antioxidante, llamado nasunina, que nos protege de la descomposición de los tejidos. 

Además, el contenido de vitaminas y minerales de la berenjena es bastante elevado : vitamina C, vitamina K, vitamina B6, tiamina, niacina, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, fibra, ácido fólico y potasio. 

Tomates

Al igual que las berenjenas, los tomates tienen muy pocas calorías, 19 calorías por cada 100 gramos y una cantidad considerable de vitaminas y antioxidantes. Vitamina C en abundancia, por tanto, pero también licopeno, un antioxidante del que deriva el color rojo de la verdura y que no se dispersa en la cocción, al contrario. Solo el licopeno contrarresta la propagación de radicales libres en el cuerpo.

Pasta de berenjena en la dieta.

Una porción de pasta de berenjena clásica proporciona alrededor de 368 calorías , la cantidad justa para un plato rico pero codicioso. Para organizar una comida completa se puede optar por utilizar pasta integral, que es más rica desde el punto de vista nutricional. Y acompaña este primer plato con un segundo plato de pescado con verduras frescas.

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Pasta con berenjenas: ¡todas las recetas de Melarossa para probar!

Pasta fría con berenjena, feta y tomates cherry

pasta fría con berenjenas feta y tomates cherry

Calorías totales: 866 kcal / Calorías por persona: 433 kcal

Ingredientes para 2 personas

  • Bolígrafos de 140 g
  • 100 g de tomates cherry
  • 30 g de queso feta
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2/3 hojas de albahaca
  • Origan
  • sal
  • pimienta

Descubra cómo preparar pasta fría con berenjena, queso feta y tomates cherry .

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma: un clásico de la cocina siciliana

Calorías totales: 1704 kcal / Calorías por persona: 426 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 320 g de fusilli
  • 750 g de tomates pelados
  • 80 g de ricotta salada
  • 2 berenjenas
  • dos cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • sal gruesa
  • sal fina
  • albahaca fresca

Descubra cómo preparar pasta alla Norma .

Pasta alla Norma con tomates y tofu

Pasta alla Norma con tomate y tofu: innovadora y deliciosa

Calorías totales: 1860 kcal / Calorías por persona: 465 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de pasta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • 600 g de tomates cherry
  • 150 g de tofu
  • albahaca al gusto
  • Sal al gusto

Descubra cómo preparar pasta alla Norma con tomate y tofu .

Pasta alla boscaiola con berenjenas

pasta alla boscaiola con berenjenas: buena y rica

Calorías totales: 1915 kcal / Calorías por persona: 478 kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de pasta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 berenjenas
  • 4 tomates
  • 200 g de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • albahaca al gusto
  • 4 cucharaditas de queso parmesano al gusto
  • pimienta según sea necesario

Descubre cómo preparar pasta alla boscaiola con berenjena .

Pasta con pesto de berenjenas

Pesto de berenjena: delicado y sabroso

Calorías totales: 1363 kcal / Calorías por persona: 340 kcal

Ingredientes para 4 personas

320 g de pasta integral
2 berenjenas pequeñas
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
albahaca unas hojas de
chile
sal al gusto

Descubra cómo preparar pesto de berenjena para su pasta.

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