Pastel de papa: la receta rápida y fácil de flan

La tarta o flan de patatas , un pariente muy cercano del gâteau francés , es una receta muy sencilla y rápida de preparar. Puedes hacerlo en forma de postre, usando un molde para pasteles, o en un molde rectangular, o incluso en cocotte pequeño: siempre se presentará como un placer para los ojos y la garganta.

Con una apariencia cautivadora con su corteza dorada, contiene un corazón que se derrite y picante . Patatas , sobre todo, pero también la bondad y consistencia de la mozzarella . ¿Qué pasa con los otros ingredientes? El pastel de papa se puede completar de cualquier manera: ¡deja volar tu imaginación!

Para preparar esta receta, elija siempre papas grandes y de alta calidad. Son la base de la preparación, no las descuides.

Receta de pastel de papa

Receta de impresión
Pastel de papa
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Porciones
personas
Calorías por persona
485
Calorías totales
970
Ingredientes
  • 400 gramo patatas
  • 10 gramo migas de pan
  • 130 gramo queso mozzarella
  • 40 gramo Queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • sal fina probar
receta de pastel de papa
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Instrucciones
  1. Primero lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm.
  2. Colóquelos en una cacerola cubierta con agua fría con sal y déjelos hervir durante unos diez minutos. Recuerda que no deben terminar de cocinarse sino que se mantengan firmes para que no se deshagan. Escurrir y dejar enfriar.
  3. Extienda un puñado de pan rallado en una sartén o en un molde para hornear, engrasado, y coloque una capa de papas, superponiendo ligeramente las rebanadas (como se hace para decorar un postre).
  4. Ponga un puñado generoso de parmesano, la mozzarella cortada en rodajas o cubos. Si prefieres un sabor más intenso, puedes utilizar provola ahumada, brie o caciotta.
  5. Haz otra capa de papas y repite los ingredientes para un total de 3/4 capas, hasta que termines las papas.
  6. Mojar la superficie con unas cucharadas de leche para darle suavidad, luego hornear a 200 ° en un horno precalentado durante unos 20 minutos.
  7. Retirar del horno cuando se forme una costra dorada y crujiente y servir mientras aún esté caliente y humeante.

Pastel de papa: recetas y variaciones.

El pastel de papa es un plato único porque, además de las papas, abunda la mozzarella y el parmesano , como exige la receta clásica ; pero se presta a variaciones exquisitas, aún más nutritivas y sabrosas.

  • Como con la adición de provola ahumada, jamón, tocino o speck .
  • También puede convertirse en guarnición si se hace con verduras en lugar de queso : las alcachofas, las setas, los calabacines y la remolacha van muy bien.

Versátil, hermoso a la vista y delicado en sabor. La tarta de patatas es un plato acogedor que satisface también a los niños , ideal para cenas en familia y con amigos: en definitiva, apto en cualquier variante, en cualquier ocasión.

flan de patata

2 recetas de hamburguesas para probar

Si quieres enriquecer este plato y hacerlo más completo con otros ingredientes puedes hacer:

  1. el pastel de papa con jamón o el pastel de papa con tocino y romero , solo agrega tu favorito en rodajas a cada capa encima de la mozzarella.
  2. Si, por el contrario, quieres una receta vegetariana, puedes crear una exquisita tarta de patatas con verduras : sustituye la capa de queso por verduras que previamente hayas salteado y aromatizado, como alcachofas, calabacines o espinacas o remolacha.
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  • El paquete incluye: plantillas para hornear de 12 piezas en 6 colores.
  • Tamaño perfecto: 9 cm x 5 cm 200 ml, puede mezclar y combinar de acuerdo con su receta favorita.
  • Versátil: puedes utilizar nuestro plato para cocinar diferentes alimentos, como mini soufflés, guisos, tartas ...

Una receta original: pastel de patatas con bacalao y berenjenas

Una sabrosa tarta de patatas y alcachofas

Pastel de patata y alcachofa

Calorías totales: 500 kcal / Calorías por ración: 250 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 300 g de patatas peladas
  • 4 corazones de alcachofas
  • 20 g de parmesano
  • sal
  • pimienta
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de puerro
  • harina
  • limón

Descubre cómo preparar la tarta de patatas y alcachofas .

¿Tarta, flan o tarta? Cada país tiene el suyo

El pastel de patata o flan es un plato tradicional italiano . En sus variaciones de norte a sur se pueden leer los usos locales y la exaltación de los productos típicos: desde el uso de la mota a la fontina, de la scamorza a la mozzarella. País que vas gâteau que encuentras .

Sin embargo, parece que la fragua de este plato es Campania , con sus maravillosos productos de la tierra; pero también la gente de Trentino reivindica su origen, con sus patatas rojas de montaña y queso malga.

Las fuentes históricas identifican a Nápoles como el lugar de origen del pastel de patatas : a partir de 1768 la ciudad se convirtió en lugar de encuentro y encuentro de las grandes cocinas europeas, a instancias de la reina María Carolina , esposa de Fernando I de Borbón. En vista de su boda, la reina dio la bienvenida a la corte a cocineros de alto rango que trajeron una contaminación de gustos con un predominio de la refinada cocina francesa . Este antiguo conocimiento de más allá de los Alpes encontró productos exquisitos en el territorio y los cocineros pudieron probar platos de una bondad única, incluido el gâteau de patatas .

Pastel de patata rápido

Pastel de patata en dietas y menús

La tarta de patatas es un plato sabroso y sabroso pero no apto para quienes siguen una dieta adelgazante. Recuerda que las patatas son un alimento sano y sencillo pero rico en almidones , fuente de energía para nuestro bienestar pero si se asimilan en grandes cantidades aportan un aporte calórico excesivo.

Por otro lado, las patatas contienen sales minerales necesarias para nuestro bienestar, por lo que el consejo es comer este plato con moderación: una ración de 100 gramos aporta 170 Kcal aportadas por grasas, carbohidratos y proteínas. El valor nutricional puede aumentar con la adición de alimentos como embutidos mientras que puede bajar en la versión con verduras en lugar de queso.

Siempre es un plato delicioso pero también saludable, solo selecciona los ingredientes. Se debe prestar especial atención a los sujetos diabéticos a los que no se recomienda o se limita el uso de patatas.

Patatas. Horneados, cupcakes y ensaladas.
Patatas. Horneados, cupcakes y ensaladas.

Propiedades y valores nutricionales del flan de patata

Patatas: sustancia y nutrición

La patata es el ingrediente básico de esta receta. Su aporte calórico es de unas  85 Kcal por 100 gramos pero puede variar en función de la cocción y preparación .

  • En un 78,5% la patata se compone  de agua ;
  • El 18% del peso está representado por el contenido de  carbohidratos ;
  • El 16% consiste en  almidones ;
  • 0,4% de  azúcares solubles ;
  • el 1,6% restante de  fibras .

Por este motivo, las patatas se  consideran un alimento muy calórico y con un elevado aporte glucémico . Sin embargo, pueden considerarse un gran sustituto de muchos otros alimentos. Con la misma ingesta de carbohidratos, las patatas tienen un buen contenido en  fibra, sales minerales  (potasio, fósforo, magnesio y cobre),  aminoácidos y vitamina C y B6 .

patatas

La  vitamina C es un antioxidante conocido  y su eficacia está respaldada por otros antioxidantes; como carotenos y flavonoides, presentes en las patatas de  pulpa amarilla, naranja o morada. Además, las patatas tienen un buen contenido en sales minerales como el potasio , frente a una  muy baja presencia de sodio .

La mayoría de los  almidones  de las patatas, a través del proceso de cocción en presencia de agua,  se transforman en carbohidratos digeribles  por el cuerpo humano. Una parte pequeña pero significativa de estos almidones es  resistente a las enzimas  presentes en el estómago y el intestino delgado. De  este modo, estos pueden llegar al intestino grueso  casi intactos, ejerciendo  efectos fisiológicos iguales a los de las fibras dietéticas .

Productos lácteos, bondad y ... vitamina D

La mozzarella también se encuentra en el pastel de papa  . Este querido producto lácteo contiene proteínas y lípidos , pero también  potasio, magnesio y calcio , un mineral precioso para el crecimiento musculoesquelético y su mantenimiento.

También encontramos mantequilla , rica en grasas en  su mayoría saturadas, y fuente de altas dosis de colesterol ; pero este ingrediente también contiene antioxidantes y pequeñas cantidades de minerales que son útiles para la salud de los huesos y los dientes .

La receta también incluye leche , que contiene principalmente agua (87,5%), pero también proteínas de alto valor biológico (3,3%). Tiene varios  minerales importantes como  el  potasio , el  zinc  y especialmente el  calcio , esenciales  para el crecimiento óseo y para prevenir la osteoporosis . También contiene vitaminas tales como  vitamina A, D y las del grupo B . La leche entera aporta 64 kcal por 100 gramos , la leche parcialmente desnatada (1,8% de grasa) 46 kcal, la leche desnatada 36 kcal.

Leche

Finalmente, el parmesano . Un queso rico en propiedades nutricionales importantes para el organismo, sobre todo por ser una preciosa fuente de calcio, vitamina D  y proteínas de alto valor biológico. Por tanto, el consumo de este ingrediente no debe excluirse a priori, sino que debe incluirse en la dieta con moderación.

Jamón cocido: el ingrediente añadido más común

Uno de los embutidos más utilizados para rellenar el pastel es el  jamón cocido . Un ingrediente con un contenido de 19-20% de proteína y aproximadamente un 15% de  grasa . Este último valor puede bajar al 3% si elige un jamón cocido de calidad y lo priva de la grasa visible. Una ración media de 50 g aporta alrededor de 100 calorías.

Como cualquier tipo de embutido, el jamón cocido también es muy rico en  sal, por lo que su consumo debe ser moderado, especialmente para quienes padecen  hipertensión . El jamón cocido contiene una buena cantidad de  sales minerales  como potasio, hierro, calcio y fósforo y también tiene una buena cantidad de  vitaminas B : tiamina, riboflavina, niacina.

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