El pan cake es un postre simple y genuino, que se puede preparar en muy poco tiempo: basta con meterlo al fuego, sin encender el horno . Una receta fácil y sabrosa , perfecta para hacer en verano. ¡Un postre que sabe a fiesta!
El bizcocho frito es un tentempié perfecto y un desayuno saludable ; pero también una solución ligera al final de una comida, o quizás para acompañar un té de la tarde. En definitiva, el postre ideal para toda la familia, incluso para los niños, ya que está elaborado con ingredientes sanos y genuinos.
Esta bondad también es muy versátil y se puede preparar con muchos ingredientes diferentes. Por ejemplo, la tarta de manzana en sartén , muy cocida y tradicional, o la variante con cerezas . A algunos también les encanta la versión no dulce, el sabroso pastel en una sartén , con patatas o sin huevos . La versión endulzada, en cambio, puede volverse aún más deliciosa si decides enriquecerla con chispas de chocolate , para conquistar de verdad a todos.
El tradicional bizcocho frito
El origen de la torta frita es incierto. No sabemos quién fue el primer gourmet en inventarlo: si fue fruto del azar, por ejemplo, a veces el componente principal en la creación de recetas únicas. Muchos afirman que fue una elaboración de pan .
Una cosa es cierta: ciertamente nació para las mesas de los nobles y los ricos , tal vez en la noche de los tiempos, para satisfacer algún "deseo" repentino o como símbolo universal de la hospitalidad. Por otro lado, una sartén al fuego fue realmente suficiente. Fue solo en el siglo XVII, en Alemania, que comenzó la tradición de las tortas de cumpleaños y, por supuesto, esta fue probada entre las primeras por las madres de la época.
Sicura es la publicación hace aproximadamente un siglo de la doctora y periodista Amalia Moretti Foggia , alias “ Petronilla ”, quien experimentó y codificó el pastel en la cocina en sus recetas publicadas en la Domenica del Corriere . De ella vino el nombre de la famosa “ olla de Petronilla ”, que todavía se usa hoy para cocinar el pastel.
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Cómo hacer un pastel en una sartén
Las reglas, fíjate, son siempre las mismas: ingredientes de calidad y una buena dosis de paciencia . Sí, porque aunque este bizcocho es muy sencillo y muy variado, puede llevar algún tiempo afinar una preparación que en sí misma es intuitiva. En cualquier caso, dado el "espíritu familiar" del bizcocho frito , resulta ser una de esas recetas para hacer de verdad en casa, durante las vacaciones o en la clásica tarde de domingo. Incluso los más pequeños se divertirán.
El símbolo y la primera herramienta para cocinar el pastel en una sartén es solo ella: la sartén , de hecho. Recuerda las reglas que se aplican a los moldes para pasteles más comunes: 22 cm de diámetro son sinónimo de 10 porciones, 24 cm equivalen a 12 personas y así sucesivamente. Para nuestra receta, primero cogemos una sartén antiadherente de unos 22 cm, con fondo grueso y bordes altos -para facilitar la levadura- y equipada con tapa hermética. Este último aspecto es muy importante.
Los ingredientes, entonces, son los clásicos, al menos para la versión "básica": huevos, azúcar, leche, harina, mantequilla, aceite y limones . ¿Quién no los tiene en la cocina?
Pero el pan cake, además de ser sencillo en su realización, también es muy versátil: se presta a la adición de varios ingredientes en la masa, como cacao, pepitas de chocolate (en este caso evitar añadir limón), mermeladas, secas. o fruta fresca, cremas . La variante con manzanas es excelente, en la que agregarás rodajas de manzana a la receta original. Recuerda colocarlos en el fondo del molde, ya que luego el bizcocho se pondrá boca abajo.
La versión con crema de avellana para untar también es exquisita , en el que, después de hacer la masa y de verterlo en la olla, Nutella se añade al ras. No menos lo es el bizcocho frito con cerezas ; solo agrega azúcar morena y cerezas deshuesadas, deja al gusto en jugo de limón y azúcar, y listo.
Receta de bizcocho frito
Ingredientes
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- En un bol batir los huevos con el azúcar y mezclar muy bien hasta que la mezcla esté esponjosa y doble de volumen.
- Lavar con cuidado un limón, preferiblemente orgánico, y rallar la ralladura evitando que llegue a la parte blanca amarga; luego exprime el jugo y viértelo en la masa.
- Agrega la leche entera con la mantequilla o el aceite de semillas, vierte la harina tamizada con un sobre de levadura: mezcla todo bien.
- Engrase la sartén con aceite o mantequilla y vierta la mezcla uniformemente; cúbralo bien para lograr un efecto de horno y colóquelo en una pequeña estufa equipada con esparcidores de llama, colocando la llama a fuego lento.
- Cocine durante unos 10 minutos, luego comience a mover la sartén para que no se cocine solo en el centro. Después de media hora, cuando veas que aparecen burbujas en la superficie, dale la vuelta al bizcocho como si fuera una tortilla. Continúe cocinando durante al menos otros 10 minutos. Deje siempre la tapa puesta, asegurándose de que el vapor no gotee sobre el bizcocho.
- Transcurrido el tiempo, retirar del fuego, espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar.
Bizcocho frito en dietas y menús
En familia, de vacaciones, con una preparación de bricolaje y una receta personalizada como mejor le parezca. Estos son los secretos de un bizcocho frito realmente sabroso, capaz de conquistar por su sencillez. Como ya se anunció, es un postre perfecto para un buen día, así como para un tentempié enérgico pero no demasiado pesado (tanto a media mañana como a media tarde).
Quizás sea menos común usarlo como postre al final de una comida, pero nadie lo prohíbe. En cualquier caso, el consejo es acompañar una porción del bizcocho con líquidos calientes, como té , o líquidos fríos , como zumos de frutas o zumos recién exprimidos . Evite los refrescos u otras bebidas, excepto la leche , incluso si ya está en la masa.
La receta básica del bizcocho en el molde que no incluye la adición de ingredientes particulares y se considera un postre poco calórico. Pese a todo, el consejo es consumirlo siempre con la moderación adecuada. Una rebanada de bizcocho en un molde puede llegar a las 195 kcal . Una contribución relativamente baja en comparación con otros pasteles del libro de cocina clásico.
Propiedades y valores nutricionales
El valor de los productos lácteos
La receta de pastel frito incluye ingredientes calóricos pero igualmente saludables, comenzando con mantequilla . Este producto es sin duda una fuente mayoritariamente de grasas saturadas y una fuente de altas dosis de colesterol . Por ello es recomendable no consumir cantidades excesivas ya que la receta aporta un porcentaje elevado. Pero es fundamental no apuntar siempre a este alimento: la mantequilla también contiene antioxidantes y pequeñas cantidades de minerales útiles para la salud de huesos y dientes .
La receta también incluye leche , que contiene principalmente agua (87,5%), pero también proteínas de alto valor biológico ( 3,3%). Tiene varios minerales importantes como el potasio , el zinc y especialmente el calcio , esenciales para el crecimiento óseo y para prevenir la osteoporosis . También contiene vitaminas tales como vitamina A, D y las del grupo B . La leche entera aporta 64 kcal por 100 gramos, la leche parcialmente desnatada (1,8% de grasa) 46 kcal, la leche desnatada 36 kcal.
Huevos y limón: sabor y energía
Los huevos también están presentes : contienen 80 calorías por cada 100 gramos y tienen todos los aminoácidos esenciales. También son ricas en sales minerales, incluido el fósforo , necesario para la formación de huesos, pero también en hierro. Varias vitaminas , incluida la vitamina A y la vitamina E , ambas antioxidantes . Los huevos también son fuente de vitamina B , especialmente vitamina B12, que promueve la producción de glóbulos rojos y participa en el metabolismo de grasas y proteínas.
Dado el alto nivel de colesterol (alrededor de 370 mg por huevo), quienes padecen hipercolesterolemia deben reducir su consumo.
En la receta básica del pan cake también incluimos la ralladura de limón que, lejos de ser "inútil" a nivel nutricional, contiene de 5 a 10 veces más vitaminas que el jugo de limón . El aceite esencial que contiene el peeling lo convierte en un potente depurativo: ayuda a reducir la hinchazón abdominal , reduce también los gases intestinales y, gracias a sus efectos desintoxicantes, depura el hígado . Por último, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico , favorece la digestión y previene problemas de estreñimiento.
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