Pizza de Pascua, la receta fácil de tarta de queso

La pizza de Pascua es un rico pastel de queso sabroso típico de las vacaciones de Pascua . Un pan sabroso, a veces también elaborado con dados de queso fibroso, que se sirve con embutidos, huevos duros, aceitunas y quesos frescos o ligeramente condimentados . Imperdible en el picnic del Lunes de Pascua o como aperitivo para el almuerzo de Pascua. De la forma tradicional de panettone, la pizza de Pascua también se conoce como crescia , pizza de cascio o crescia brusca .

Suave, fragante y versátil, la pizza de Pascua debe prepararse con anticipación para disfrutarla con total tranquilidad en las vacaciones , sola o con cualquier tipo de pan. Siempre será perfecto incluso en una comida con más cuerpo de lo habitual.

Pizza tradicional de Pascua

Como cualquier receta vinculada a las fiestas religiosas, la pizza de Pascua también siguió simbolismos muy específicos en la antigüedad. La receta original, por ejemplo, implicaba el uso de 40 huevos que simbolizaban los 40 días de Cuaresma. Luego, la pizza se preparó el jueves o viernes santo y se disfrutó al final del ayuno. De hecho, la riqueza de los ingredientes utilizados representó una verdadera recompensa después de largos días de privación.

Entre las tradiciones que han ido cambiando a lo largo del tiempo, también está la relativa a la sartén en la que se cocinaba la pizza de Pascua. De hecho, una vez se utilizaron tielle de barro. Hoy, sin embargo, se utilizan moldes altos de panettone de aluminio . Para mayor comodidad te aconsejamos que introduzcas un panettone de papel en su interior, así será más fácil sacarlo del horno.

Molde de apertura para panettone ø18,5 cm, ESPECIAL ...
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  • Fácil extracción: el revestimiento antiadherente Teflon Classic en el molde de panettone que se puede abrir ...
  • Excelentes resultados de horneado: la excelente transferencia de calor asegura un dorado ...
  • La entrega incluye: 1 x bandeja de apertura para panettone (Ø18,5 cm) - excelente calidad de Zenker

La dulce version

Característica de las Marcas y Umbría, donde ha obtenido el estatus de producto alimenticio tradicional, la pizza de Pascua también tiene una versión dulce particularmente extendida en Lazio y Abruzzo. Es un bizcocho de levadura largo con alchermes, frutas confitadas y en ocasiones pasas y chocolate, cubierto con un glaseado de merengue decorado con chispas de colores . En la receta de Viterbo, el postre también tiene olor a anís.

Pizza de Pascua con Thermomix

También puedes preparar esta receta con la Thermomix.

  • Vierta 200 gramos de leche entera, 10 gramos de azúcar y un cubo de levadura de cerveza en la taza Thermomix. Mezclar durante 5 minutos a 37 ° en velocidad 2.
  • Agregue 300 gramos de harina de Manitoba, 200 gramos de harina 00, 60 gramos de pecorino, 160 gramos de parmesano y 5 huevos enteros. Corre durante 2 minutos a la velocidad de Spiga.
  • Agrega 120 gramos de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y déjalo actuar otros 5 minutos a velocidad Spiga.
  • Déjalo reposar durante 2 horas hasta que duplique su volumen en el horno con la luz encendida.
  • Coloque la mezcla en una sartén y cocine a 180 ° en modo estático durante unos 50-60 minutos.

Una pizza de Pascua infalible

Este sabroso pastel es realmente sencillo de hacer, pero si quieres que el resultado final sea perfecto, te dejamos algunos trucos que pueden serte útiles. Empezando por cocinar.

Hornea el bizcocho en la parte inferior del horno para que la parte superior no se queme y el interior esté perfectamente seco. Elija el modo estático, para tener una corteza fragante. Y si quieres una superficie aún más sabrosa, unta la parte superior de la pizza con un poco de crema.

En cuanto a los ingredientes, puedes utilizar levadura de cerveza fresca que, sin embargo, aumentará ligeramente el tiempo de fermentación de la masa en comparación con nuestra versión.

En términos absolutos, la levadura se verá facilitada por el uso de una harina fuerte, es decir, rica en gluten, como la de Manitoba . Para tener una pizza de Pascua alta y suave, por lo tanto, use mitad Manitoba y mitad harina 00.

No se preocupe si la masa se siente baja al principio, es completamente normal. Seguirá creciendo gracias al calor desarrollado durante la cocción.

Mantenga la pizza de Pascua en un recipiente cerrado para evitar que se seque demasiado. También puede ser útil envolverlo en una toalla de algodón limpia .

Decorar 0320162 Canasta / Panettone formas Ø 13 x h ...
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  • Molde de papel de celulosa pura de alta densidad, natural
  • Resistente hasta una temperatura de 200 ° c.
  • Se utilizan principalmente para elaborar el clásico panettone navideño o pan brioche.
Pizza de Pascua: un clásico del picnic

Valores nutricionales

El ingrediente principal de este tipo de pan es el queso, una mezcla muy sabrosa de parmesano y pecorino. Se trata de productos con excelentes cualidades nutricionales . Sin embargo, es mejor consumirlos en cantidades limitadas debido a la presencia masiva de sodio.

Orgullo y gloria de la industria láctea italiana, el parmesano es rico en proteínas, vitaminas, especialmente del grupo B, calcio y fósforo . Además de tener aminoácidos esenciales, es apto para personas intolerantes debido a la ausencia de lactosa y es particularmente digerible.

También hay mucha proteína para el pecorino que también puede contar con buenos suministros de zinc y magnesio . En comparación con sus homólogos de leche de vaca, este queso elaborado con leche de oveja tiene una mayor cantidad de lípidos y colesterol.

Y ahora prepara la pizza de Pascua

Receta de impresión
Pizza de Pascua
Plato pan y pizza
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 35 minutos
Tiempo pasivo 3 horas
Porciones
personas
Calorías por persona
459
Calorías totales
3677
Ingredientes
  • 250 gramo de harina 00
  • 250 gramo de harina de Manitoba
  • 7 gramo de levadura deshidratada
  • 2 cucharaditas de azucar
  • 250 ml de leche entera cálido
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 10 gramo de sal
  • 150 gramo de queso parmesano rallado
  • 150 gramo de pecorino rallado
Pizza de Pascua
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Instrucciones
  1. Vierta la levadura deshidratada en la harina, agregando las dos cucharaditas de azúcar. Revuelva para mezclar los ingredientes.
  2. En un bol, vierte los líquidos: leche tibia, huevos y aceite. Batir vigorosamente.
  3. Espolvoree los quesos y continúe revolviendo hasta que se forme una especie de crema.
  4. En el bol con la harina haz una fuente en el centro y agrega lentamente la mezcla de huevos, aceite, leche y queso. Mezclar suavemente la nata con la harina con ayuda de un tenedor. Cuando la masa esté compacta, empieza a amasar con las manos.
  5. Lleva la masa del exterior al centro, absorbiendo lentamente la harina. Continúe amasando la masa sobre una tabla de repostería, tirando de ella con frecuencia. Hasta que se vuelva suave y ya no se pegue.
  6. Poner la masa en un bol limpio, grabarla con un corte transversal. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el horno apagado con la luz encendida durante dos horas o hasta que duplique su volumen.
  7. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, coger la masa y amasarla sobre la tabla de repostería un poco más, formando unos pliegues. Es decir, superponiendo los bordes de la masa, empujándolos hacia el centro. Forma una hogaza redonda que dejarás reposar media hora en una cacerola de panettone de unos 20 cm. cubierto con film transparente, donde habrás colocado un molde de papel para panettone de 500 g.
  8. Hornee durante 35/40 minutos en un horno estático a 180 ° hasta que esté dorado y fragante.

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