Ruibarbo: que es, propiedades, beneficios, botánica, contraindicaciones, usos en la cocina y valores nutricionales

El ruibarbo es una planta conocida por su laxante y purgante . La raíz amarga es rica en sustancias beneficiosas para nuestro organismo y en particular ejerce una acción purgante sin igual. Además, el tallo con sabor afrutado-amargo se utiliza como ingrediente principal para la creación de delicias culinarias como mermeladas, quiches o dulces. El jugo de la planta también es un excelente remedio natural para regularizar el intestino.

La parte comestible de la verdura es el tallo, que se puede comer tanto crudo como cocido. El tallo se caracteriza por un peculiar tono rojo.

Por el contrario, las hojas, ricas en ácido oxálico, al ser tóxicas, no son comestibles.

El arbusto asiático, a pesar de tener numerosas propiedades terapéuticas, no está exento de contraindicaciones .

Ruibarbo: que es

Es un arbusto herbáceo perenne perteneciente a la familia Polygonaceae. Hay 60 especies en toda Europa . Las partes subterráneas de Rheum officinale y Rheum palmatum se utilizan en la medicina herbal. 

El significado etimológico del término ruibarbo deriva de la unión de dos palabras griegas 'ra' (raíz) y 'barbaron' (de los bárbaros). Este nombre se le atribuyó a la planta medicinal debido a que su uso terapéutico estaba de moda entre las poblaciones extranjeras, definidas por los helenos como 'bárbaros'.

Fue ampliamente utilizado, en China y Mongolia, no solo en el campo de la medicina sino también en el arte culinario , a partir del siglo veintiocho antes de Cristo. Al contrario, su difusión en Occidente tiene orígenes recientes.

A menudo se considera una fruta, pero en realidad consiste en una verdura rizomatosa.

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ruibarbo: ingredientes activos

Ingredientes activos de ruibarbo

Las formas oxidadas están masivamente presentes en verano, mientras que en invierno son prácticamente inexistentes. Hace algún tiempo se creía que la acción purgante del ruibarbo era ejercida por el crisofanol y las antraquinonas en general. En cambio, hoy en día, parece que esta propiedad es atribuible a los senósidos diméricos.

Antraquinonas

Pueden considerarse como los principales componentes químicos de la planta de ruibarbo . Las antraquinonas son compuestos pertenecientes a la familia de los glucósidos y se dividen en libres y combinados.

Las antraquinonas libres, presentes en la planta asiática, incluyen los siguientes compuestos orgánicos:

  • reina
  • emodina
  • aloe-emodina
  • crisofanol
  • impuestos.

En cambio, los glucósidos combinados consisten en otros libres además de glicolisis. La reina ejerce un efecto protector sobre los riñones y mejora los trastornos lipídicos. La emodina tiene interesantes propiedades farmacológicas:

  • reduce la hipertensión
  • mejora la microcirculación
  • reduce la concentración de lípidos en la sangre.

El crisofanol tiene una acción protectora sobre el sistema nervioso además de reducir el daño causado por los radicales libres. En cambio, fiscione tiene propiedades neuroprotectoras.

La emodina de aloe tiene  interesantes virtudes terapéuticas . De hecho, es un excelente antiinflamatorio , antifúngico, antibacteriano y ejerce una excelente acción purgante.

Antroni y diantroni

Son componentes químicos característicos del ruibarbo y se consideran los principales responsables de la actividad purgante del ruibarbo . Consisten principalmente en:

  • rinosidos AD
  • palmitina A, B, C
  • sennosidina AF.
ruibarbo: valores nutricionales

Valores nutricionales del ruibarbo (100 g)

  • Agua: 80,83 g
  • Energía: 71 kcal
  • Proteínas: 0,81 g
  • Lípidos totales: 0,22 g
  • Hidratos de carbono: 17,45 g
  • Fibra: 1,6 g
  • Azúcar: 14,4 g
  • Calcio: 73 mg
  • Hierro: 0,2 mg
  • Magnesio: 11 mg
  • Fósforo: 13 mg
  • Potasio: 233 mg
  • Sodio: 4 mg
  • Selenio: 1,1 µg
  • Vitamina C: 5,7 µg
  • Folato: 4 µg
  • Colina: 5,5 µg
  • Vitamina A: 4 µg
  • Betacaroteno: 46 µg
  • Luteína más zeaxantina: 129 µg
  • Vitamina K: 26,3 µg.
ruibarbo: beneficios
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Ruibarbo: propiedades y beneficios

Las partes de la planta que se utilizan en la medicina herbal son el rizoma y las raíces.

Remedio natural para regularizar el intestino

El ruibarbo se utiliza principalmente en el tratamiento del estreñimiento ocasional. Sin embargo, el remedio debe usarse por períodos cortos de tiempo.

La planta asiática actúa, de manera similar a otros laxantes estimulantes de la antraquinona, a través de un mecanismo dual. Por un lado, los senósidos y reinosidos estimulan la motilidad intestinal acelerando el tránsito de las heces.

Por otro lado, hay un aumento de la permeabilidad paracelular que ayuda a aumentar la concentración de agua dentro del intestino grueso.

Además, debido a la presencia de taninos en la composición química del ruibarbo, la acción purgante va seguida de un efecto astringente.

Las preparaciones a base de hierbas a base de la planta officinal pertenecen a la clase de laxantes ocasionales, por lo que no deben usarse en el tratamiento del estreñimiento crónico.

La acción catártica se produce no antes de seis horas después de la administración . A veces, el remedio tarda hasta 24 horas en surtir efecto. Los ingredientes activos presentes en el ruibarbo, una vez absorbidos, tiñen la orina con un tono que va del marrón amarillento al rojo violáceo.

Además, el rizoma rhei a veces se usa para controlar la diarrea causada por irritantes en el intestino. Esta acción se ejerce mediante un efecto astringente secundario.

Hepatoprotector

Las antraquinonas y los taninos presentes en el ruibarbo ejercen una doble acción sobre el hígado , no solo para proteger sino también para reparar los daños.

El efecto de las antraquinonas en el hígado ha registrado una mejora notable en la fibrosis hepática y en el tratamiento de los problemas que afectan a las células hepáticas.

Mejorar la circulación sanguínea

El ruibarbo afecta la hemostasia al detener el sangrado. Además, la planta china mejora en gran medida la viscosidad del plasma y el hematocrito.

La acción sobre la hemostasia la ejercen principalmente el crisofanol y los taninos. El crisofanol acelera los tiempos de coagulación , aumenta el número de plaquetas y promueve la vasoconstricción local.

Acción hipolipemiante

La planta asiática es capaz de reducir la alta concentración de lípidos presentes en la sangre . Reduce los niveles de LDL, TC y TG resultantes de una dieta alta en grasas.

Rein y emodin son capaces de regular la presencia de lípidos, bloquear la formación de hiperlipidemia y prevenir la aparición de aterosclerosis.

El ruibarbo protege la vejiga

La planta china ejerce una eficaz acción protectora en el riñón . Esta propiedad se debe a la coexistencia de diferentes actividades farmacológicas atribuibles a la planta medicinal. Fundamentales son:

  • actividad antibacteriana y antiinflamatoria
  • fortalecimiento de la inmunización
  • efecto diurético
  • regulación del metabolismo.

Mejora la función respiratoria

El ruibarbo se usa en el tratamiento del síndrome de dificultad respiratoria aguda :

  • mejora la disfunción de órganos
  • aumenta la oxigenación, reduciendo el tiempo de ventilación mecánica.

Se han encontrado interesantes efectos terapéuticos en el tratamiento de otras patologías que provocan insuficiencia respiratoria.

Acción antiinflamatoria

La planta asiática tiene una interesante acción antiinflamatoria y se usa para tratar inflamaciones de diversos tipos y entidades. El efecto antiinflamatorio lo ejercen la emodina, la reina y la emodina de aloe. Emodin puede interferir con las citocinas que causan inflamación al reducirlas. 

De esta forma se reduce drásticamente su carga inflamatoria. La emodina de aloe disminuye la producción de citocinas proinflamatorias presentes en los macrófagos.

Excelente antibacteriano

Los estudios científicos muestran que las antraquinonas presentes en el ruibarbo tienen una poderosa actividad antibacteriana contra varias cepas bacterianas. El ruibarbo ejerce esta propiedad modificando la permeabilidad de la membrana, bloqueando la síntesis de proteínas y afectando  el metabolismo respiratorio .

Además, la emodina es capaz de destruir la estructura de la citomembrana de la bacteria Staphylococcus aureus.

ruibarbo: tratamientos

Tratos

Es un remedio para:

  • contrarrestar el estreñimiento ocasional
  • inflamaciones
  • infecciones bacterianas
  • tratar algunos síndromes respiratorios
  • proteger la vejiga y el hígado
  • contrarrestar el exceso de lípidos en la sangre
  • mejorar la circulación sanguínea.
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Ruibarbo: como tomarlo

La dosis correcta es la adecuada para producir heces blandas.

La dosis media es de 0,5 a 1,5 g de raíz seca . Las preparaciones que contienen 10-30 mg de derivados hidroxiantracénicos deben administrarse por la noche antes de acostarse.

Uso interno

En la medicina herbal, el ruibarbo se administra principalmente para tratar el estreñimiento ocasional . Suele asociarse a otras plantas medicinales para facilitar la evacuación.

Té de hierbas laxantes con ruibarbo, hinojo y menta

Regulariza el intestino, favorece la digestión y desinfla el abdomen.

Ingredientes:

  • raíz de ruibarbo: 15 g
  • raíz de hinojo: 15 g
  • hojas de menta: 10 g
  • hojas y flores de malva: 10 g.

Mezclar las plantas medicinales en un frasco de vidrio. Ponga 300 ml de agua en el fuego y déjela hervir. Luego agregue una cucharada de té de hierbas y deje que el remedio se infunda durante unos 5 minutos. Toma una taza antes de acostarte. Puedes endulzar con azúcar moreno orgánico.

Infusión para purificar el hígado y favorecer la digestión.

Obtenga 5 g de raíz de ruibarbo seca y 2 g de bicarbonato de sodio. Añádelos a una taza con agua hirviendo y déjalos en infusión durante 5 minutos. Posteriormente, colar y beber antes de las comidas principales.

Tintura madre de ruibarbo con acción laxante y digestiva.

Agregue 50 gotas de solución hidroalcohólica, de 2 a 3 veces al día en un poco de agua. Quitar de las comidas.

Extracto seco titulado para tratar el estreñimiento

Consiste en un remedio herbal que contiene un 5% de derivados hidroxiantracénicos. La dosis promedio varía de 2 a 4 ml por peso corporal. La preparación debe tomarse por la noche.

Licor de ruibarbo digestivo

La bebida alcohólica se prepara con 2 dl de alcohol de 95 °, 25 g de raíz de ruibarbo, 500 g de azúcar y 20 g de agua.

Se tritura la raíz y se deja macerar en alcohol diluido con agua, durante un período de 12 días. Disuelva el azúcar en un poco de agua y viértalo en la solución que contiene el ruibarbo. Luego filtre el remedio y embotelle.

Uso externo

El ruibarbo se usa en forma de tinturas madre al 10% para hacer compresas curativas, para tratar fisuras anales y hemorroides . Las cremas se utilizan para tratar infecciones, incluidas las virales. En particular, es eficaz para erradicar el herpes labial .

En cambio, para uso cosmético, el ruibarbo se usa principalmente para teñir el cabello .

Crema para tratar el herpes labial

Aplique una crema de ruibarbo y salvia que contenga una concentración de 23 mg por gramo cada 2-4 horas . Continúe el tratamiento durante 10 a 14 días hasta que se resuelva la infección viral.

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Mezclar la mezcla con agua caliente hasta obtener una consistencia cremosa. Luego aplica el remedio en tu cabello, humedece y envuelve tu cabello con un turbante hecho con film transparente.

Modula la duración de la velocidad de obturación según el tono que quieras obtener. Suele oscilar entre un mínimo de 10 minutos y un máximo de 90 . Enjuague bien con agua tibia, luego proceda con el secado.

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Contraindicaciones

El ruibarbo, al igual que otros laxantes estimulantes , no debe administrarse a pacientes con:

  • obstrucción
  • atonía intestinal
  • deshidratación severa
  • constipación crónica.

No se recomienda el uso de la planta china para sujetos con patologías inflamatorias intestinales . En particular, si padecen:

  • apendicitis
  • enfermedad de Crohn
  • síndrome del intestino irritable
  • Colitis ulcerosa.

Las preparaciones a base de hierbas a base de ruibarbo no deben administrarse a niños menores de diez años, ni a mujeres embarazadas o en período de lactancia. A menos que el médico tratante prescriba lo contrario.

Además, está contraindicado en sujetos que padecen:

  • obstáculo
  • dolor abdominal
  • náusea
  • Él vomitó
  • cólico
  • hemorroides
  • nefritis.

En caso de sobredosis, puede producirse una diarrea intensa que provoque la pérdida de líquidos y electrolitos y calambres abdominales.

Además, el tratamiento fitoterapéutico debe administrarse junto con una abundante ingesta de líquidos . Los niveles de potasio deben controlarse durante el tratamiento , especialmente en niños y pacientes de edad avanzada.

El uso de laxantes estimulantes no debe continuarse durante más de dos semanas consecutivas.

La reducción del tránsito intestinal puede disminuir la absorción de fármacos administrados por vía oral. La descompensación de electrolitos causada por la pérdida de potasio puede intensificar la acción de algunos medicamentos, como xompresi. Pero los antiarrítmicos, que son remedios a base de glucósidos cardiotónicos, y las plantas medicinales también pueden causar hipopotasemia.

ruibarbo: recetas

Consejos de compra

Las preparaciones de hierbas a base de ruibarbo están disponibles en su herbolario de confianza o en tiendas especializadas, tanto físicas como en línea. Prefiera siempre productos de origen natural que contengan una certificación de origen específica de agricultura ecológica .

Ruibarbo en la cocina

El uso del ruibarbo chino en el sector alimentario tiene orígenes muy antiguos. Gracias a su sabor amargo y afrutado y su fragancia típicamente aromática, la planta asiática se presta para embellecer diversas recetas.

Está presente como ingrediente en tartas, tanto dulces como saladas, en salsas, mermeladas y ensaladas .

Cómo cocinar ruibarbo

Antes de agregar el ruibarbo en la receta, recuerde pelar la verdura de manera similar a la descrita para limpiar el apio . Luego, retire las hojas y el tallo, teniendo cuidado de eliminar los restos de tierra y retire los extremos del tallo.

A continuación, retire los filamentos de la verdura. Finalmente, coloque el ruibarbo a remojo en una solución de agua de limón.

mermelada de ruibarbo

Recetas con ruibarbo

Licor de ruibarbo

No solo es un simple digestivo sino que también es un remedio rico en propiedades beneficiosas para el organismo.

El sabor del licor es dulce y la presencia masiva de flavonoides presentes en el ruibarbo lo convierten en una poción rica en antioxidantes. La planta asiática es un excelente antibacteriano, en particular, es capaz de proteger el tracto gástrico de la formación de infecciones.

Además, la rienda, otro elemento químico valioso que se encuentra en el ruibarbo, promueve los procesos digestivos.

Además, los antioxidantes desempeñan una función cosmética importante. Estas moléculas ralentizan los procesos de envejecimiento cutáneo, constituyendo una auténtica panacea para la belleza de la piel .

Mermelada de ruibarbo

Es una alternativa válida a la clásica mermelada de fresas, cerezas, etc. Los tallos de ruibarbo que se utilizan para hacer la mermelada desprenden un aroma muy intenso y tienen propiedades nutricionales muy interesantes.

Además de la planta medicinal, otros dos elementos característicos de la mermelada son el limón y el azúcar de caña . Los cítricos pueden iniciar una peculiar reacción química que estimula la liberación del jugo del ruibarbo. Además, le da a la mermelada una textura ligeramente ácida.

El azúcar moreno, a diferencia de otros edulcorantes, no solo es más saludable sino que agrega cuerpo a los demás ingredientes.

Ingredientes

  • 600 tallos de ruibarbo
  • 350 g de azúcar de caña o 90 g de stevia
  • 1 limón

Descubra cómo hacer la receta de mermelada de ruibarbo .

Cóctel a base de ruibarbo

El sabor típico de la planta medicinal y su intensa fragancia hacen del ruibarbo un excelente ingrediente para la elaboración de bebidas de aperitivo .

Entre los más conocidos tenemos:

  • el jugo de las costas del arbusto asiático. Se utiliza principalmente en los países nórdicos, especialmente en Alemania. Puede consumirse individualmente o como ingrediente principal para la elaboración de cócteles con y sin alcohol. Es una bebida saludable y que calma la sed.
  • El cóctel Pritz . Compuesto por la sinergia de dos licores: ruibarbo de calabaza e isolaabella además de prosecco, una naranja y una vaina de vainilla.
  • El ruibarbo amargo . Elaborado junto con otras dos importantes plantas aromáticas: el cálamo y la bardana. Este último, además de darle a la bebida un sabor delicado y dulce, cuenta con interesantes propiedades drenantes y antibacterianas.

El jugo de ruibarbo no solo se emplea como digestivo, sino que también proporciona beneficios terapéuticos al tracto gastrointestinal.

ruibarbo: botánica

Ruibarbo: botánica

Las diferentes especies de árboles pertenecientes al género Rheum consisten en plantas herbáceas con un ciclo de vida perenne.

La parte subterránea consiste en un rizoma robusto del que se propagan raíces carnosas. En cambio, la parte aérea está formada por hojas largas, con pecíolos, que emergen del rizoma en primavera. De las ramas en flor, florecen panículas de hojas alargadas, compuestas de flores que van del blanco al púrpura oscuro.

Además, la lámina de la hoja aparece cordada y aproximadamente dentada en las especies de Rheum officinale. Mientras que en el rheum palmatum el follaje tiene una conformación de lóbulos palmeados.

El fruto consiste en un aquenio oblongo y ovoide con alas membranosas .

Rheum officinale y Rheum palmatum pertenecen a la tradición agrícola china y coreana , en particular se cultivan en Gansu, Sichuan y Quinghai.

La planta se comercializa ampliamente en forma de diversos productos a base de hierbas.

Cómo cultivar ruibarbo

Es una verdura sencilla de cultivar , tanto si quieres colocarla en el jardín de tu casa con fines ornamentales, como si prefieres colocarla en macetas. Además, la planta china se presta al cultivo orgánico .

El arbusto es de varios años y no requiere cuidados especiales por parte del horticultor . En Italia se cultivan principalmente dos especies de ruibarbo: Rheum rhaponticum y Rheum palmatum.

El ruibarbo no tolera áreas con un clima particularmente cálido, pero prefiere temperaturas moderadas. Aunque las costas y las hojas de la planta tienden a secarse en otoño, la parte subterránea sigue viviendo en el suelo y, a principios de primavera, los brotes brotan vigorosamente .

Antes de iniciar la planta, es necesario proceder con una fertilización básica realizada con estiércol o compost. El ruibarbo sufre por el agua estancada , por esta razón, el suelo debe asegurar un buen drenaje .

Es aconsejable limpiar la planta de las malas hierbas mediante el método de mulching. Además, en los primeros meses de vida, es importante que el suelo donde se injerta la planta esté siempre húmedo. Posteriormente, a medida que crece el arbusto, basta con mojar el suelo solo en caso de sequía del suelo .

A fines del período de otoño, es necesario proceder con una fertilización anual . Puede utilizar compost, estiércol o, alternativamente, humus: es importante que el suelo sea rico en nitrógeno.

Modo de reproducción

Para conseguir que el arbusto asiático crezca vigorosamente en macetas , es recomendable colocar la planta en un recipiente grande. De esta manera, es posible acomodar cómodamente la raíz principal grande. Las macetas de geotextil con drenaje están bien. Además, se recomienda fertilizar periódicamente el ruibarbo con fertilizante líquido .

La planta china se puede reproducir mediante la siembra o, alternativamente, puede continuar con el método de partición del rizoma.

La siembra debe realizarse a principios de primavera y luego trasplantarse al jardín en el mes de verano. Si parte de la semilla, la planta comenzará a producir después del segundo año de vida.

La mejor forma de reproducir el ruibarbo es dividiendo los rizomas. De esta forma, cada cabeza enterrada dará lugar a una nueva planta.

Para que la planta china se multiplique, es fundamental que cada porción de rizoma tenga al menos una yema. Este proceso de multiplicación agámica debe realizarse a principios de la primavera.

El ruibarbo es una planta que crece de forma exuberante por lo que conviene dejar una distancia de al menos un metro entre un arbusto y otro .

Fuentes
  1. OMS. Monografías de plantas medicinales vol. 1.
  2. Usda US . Departamento de Agricultura.
  3. Pubmed .

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