Tomates gratinados, receta y trucos para una deliciosa guarnición

Los tomates gratinados son una guarnición ligera y sabrosa que te da la oportunidad de probar los tomates de una forma diferente. De hecho, estamos acostumbrados a considerarlos solo como parte integral de una salsa, pero los tomates son un alimento capaz de embellecer cada comida. Por lo tanto, unos pocos ingredientes serán suficientes para llevar un plato sabroso a la mesa: tomates en racimo , pan redondo y carnoso, rallado y aromas variados.

En este caso los tomates se dejan enteros y se rellenan con un empanizado que se vuelve crujiente y fragante durante la cocción, pero si te gusta más también puedes optar por cortarlos en rodajas y colocarlos en la sartén . El sabor siempre estará garantizado, ya sea que los comas calientes o fríos, como complemento vegetal para tu almuerzo de oficina, por ejemplo.

Tomates gratinados, la belleza de una corteza crujiente

El gratinado es un método de cocción llevado al éxito por los chefs franceses. Para un gratinado perfecto hay dos elementos esenciales: un horno a alta temperatura , preferiblemente un horno de convección , o con una circulación constante de aire caliente, y un agente gratinante .

Este segundo factor puede ser de dos tipos: grasa , por ejemplo la salsa bechamel que se vierte sobre lasaña o verduras; o secos , como en el caso de nuestros tomates gratinados en los que el pan rallado se vuelve crujiente.

¿Por qué la bechamel y el pan rallado funcionan tan bien de esta manera? Porque los azúcares y las proteínas que contienen en contacto con las altísimas temperaturas del horno activan la llamada reacción de Maillard . Un proceso químico muy complejo que se traduce más simplemente en la creación de la famosa corteza perfumada.

tomates gratinados: ligeros y deliciosos

Receta de tomates gratinados

Receta de impresión
Tomates gratinados
Plato Guarniciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo pasivo 20 minutos
Porciones
personas
Calorías por persona
122
Calorías totales
489
Ingredientes
  • 4 tomates en rama
  • 50 gramo de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • albahaca algunas hojas
  • perejil algunas hojas
  • Origan probar
  • sal probar
Tomates gratinados: una guarnición ligera y exquisita
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Instrucciones
  1. Lave bien los tomates y luego córtelos por la mitad. Retirar el exceso de semillas, luego cortar un poco la pulpa, espolvorear con sal y escurrir los tomates al revés durante unos minutos.
  2. En un bol, mezcla el pan rallado con sal, orégano y ajo picado con el perejil y la albahaca.
  3. Engrasar una sartén con un poco de aceite, colocar los tomates y espolvorearlos con el empanizado. Espolvoree con el aceite restante y cocine en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos.
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Tomates gratinados, encuentra el empanado perfecto

Los tomates gratinados se realizan rápidamente y sin dificultad. Son tan simples de hacer que la única preocupación es elegir de vez en cuando cómo y cuánto condimentar el empanado . Aquí hay algunos consejos que hemos estudiado para ti.

  • Puede agregar queso parmesano o pecorino para aumentar el sabor.
  • Abundante de ajo y especias al gusto. En este caso le recomendamos que utilice ajo en polvo y especias secas porque no se queman al cocinar.
  • Decide si incluir o no aceitunas, anchoas y alcaparras, la tríada de sabores mediterráneos, que le dará más cuerpo al empanado.
  • Reemplaza parte del pan rallado con nueces picadas . Sobre todo, almendras y pistachos.
  • ¿Qué pasa si no tienes algunas migas de pan a mano? No se preocupe, hágalo usted mismo tostando pan duro en el horno o en una sartén y cortándolo con una batidora .
  • Cortar una frisella o galletas también funcionará bien . En definitiva, todo lo que tenga una textura crujiente al principio .
  • Si no puedes renunciar al sabor de estas deliciosas verduras rojas, prueba nuestras recetas de tomates . Uno mejor que el otro.
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Las propiedades nutricionales de los tomates.

Los tomates son un alimento verdaderamente imprescindible en nuestra dieta. Son bajos en calorías ( 100 gramos en promedio 20 calorías ) y tienen una lista muy larga de virtudes nutricionales.

Partiendo de la gran cantidad de licopeno , un antioxidante responsable del color rojo de la fruta y que protege nuestro organismo del envejecimiento celular. En cuanto a la imagen de sales minerales y vitaminas, aquí está el detalle, nuevamente por 100 gramos de producto.

  • Vitamina C 25 mg
  • Vitamina A 810 μg
  • Hierro 0,3 mg
  • Calcio 9 mg
  • Potasio 297 mg
  • Fósforo 25 mg
  • Vitamina E 1.06 mg
  • Vitamina K 60 μg.
Tomates gratinados: deliciosos y ligeros

Utilizar en dietas y menús

Los tomates a la plancha son un plato muy ligero. Una porción proporciona alrededor de 122 calorías , una cantidad modesta para una guarnición aún codiciosa. Para tener una comida equilibrada, combine los tomates con un plato de proteínas (elija proteínas animales o vegetales) y aumente la cantidad de fibra con verduras frescas.

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Tomates gratinados: descubre la receta

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