Tomates: propiedades nutricionales, beneficios y las mejores recetas de la cocina

Los tomates tienen valores nutricionales notables: contienen moléculas importantes como carotenoides, vitamina E y algunos flavonoides , pero también vitaminas C, B6 y B3 , ácidos fenólicos y flavonoides glicosilados . Pero también son una fuente importante de minerales y fibra dietética. Además, solo tienen 19 calorías por cada 100 gramos y por tanto es el alimento perfecto para incluir en la dieta de adelgazamiento.

En el corazón de la Dieta Mediterránea , incluso si originalmente se importaron de otros continentes, los tomates se combinan con muchos alimentos y son una verdadera mina de nutrientes .

A la hora de comprar, el color de los tomates es un aspecto importante. Deben tener su color varietal típico, es decir , no solo el característico rojo vivo, sino también las distintas tonalidades de rojo, más o menos llenas o veteadas en algunas variedades.

Si al frotar con los dedos la parte que rodea el tallo se libera en nariz el aroma típico del tomate, el fruto está maduro .

Descubramos sus propiedades nutricionales, beneficios y las mejores recetas de la cocina.

Tomates: que son

Los tomates se consideran superalimentos: la investigación científica ha demostrado desde hace mucho tiempo su influencia beneficiosa en una serie de funciones del cuerpo humano .

Incluso el nombre, “ Pomo d'oro ”, es ideal para describir la valiosa ayuda que ofrecen cada día, especialmente a quienes siguen la Dieta Mediterránea.

Una dieta que ha potenciado el uso de tomates , tanto frescos como procesados ​​en conservas, convirtiéndolos en símbolo de un estilo de vida saludable y correcto.   

El del tomate es una planta herbácea anual de la familia de las solanáceas ( Solanum lycopersicum, L. ), originaria de la parte occidental de América del Sur.

De hecho, para crecer bien, necesita un clima templado cálido. Desde Sudamérica y Centroamérica se ha asentado bien en el área mediterránea, especialmente en Italia, que además de una excelente exposición solar, disfruta de una considerable disponibilidad de agua, lo que es importante para su desarrollo.

La planta tiene una altura de 2 metros pero tiende a doblarse hacia el suelo bajo el peso de su fruto. Tiene una raíz principal que desciende a más de 1 metro y se ramifica en un gran sistema de raíces.

Algunas variedades son más pequeñas y tupidas.

Los tamaños y formas cambian completamente según la variedad específica . S.

En los puestos del mercado se pueden encontrar desde el tomate gigante italiano hasta el llamado Cuore di bue como el tomate Belmonte o el tomate bovaiolo toscano , todos de tamaño extragrande , hasta la variedad más pequeña de tomates cherry y tomates datterino . En el medio, un fascinante mundo de variedades de tomate , cada una con sus propias características de sabor y uso.

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¿El tomate es una fruta o una verdura?

Es difícil determinar si los tomates son frutas o verduras : genéticamente están un poco "a caballo" entre estos dos mundos . En las pautas del USDA , el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los tomates se enumeran como vegetales.

La Corte Suprema de Estados Unidos también se ocupó del asunto : en 1893 se convocó a la Corte Suprema para decidir si los tomates importados debían gravarse en virtud de la Ley de Tarifas de 1883, que se aplicaba solo a las verduras y no a las frutas.

Aunque ambas partes citaron las definiciones dadas por el diccionario de las dos palabras, el tribunal dictaminó que el tomate es considerado una verdura por votación unánime.

tomates, valores nutricionales

Propiedades nutricionales de los tomates.

Con 19 calorías por cada 100 gramos , en los tomates se encuentran 94 g de agua, 1 g de proteína, 0,2 g de lípidos, 3,5 g de carbohidratos, 2 g de fibra. Aquí están las propiedades nutricionales del tomate en detalle .

En particular, el tomate aporta una cantidad considerable de vitamina C , que sin embargo se oxida fácilmente y se degrada durante la cocción (alrededor del 60% se pierde cuando se cocina en agua). Por esta razón, los tomates también deben consumirse frescos, recién cortados y no solo cocidos.

La función del licopeno y otros antioxidantes.

Entre los carotenoides, el más rico del tomate es el licopeno, responsable del característico color rojo del producto maduro: un importante antioxidante, también porque no se dispersa con la cocción. Es el principal carotenoide presente en los tomates maduros y, en promedio, su contenido es igual a unos 30 mg por kg (cubre alrededor del 80-90% de todos los pigmentos presentes).

Al igual que el betacaroteno, el licopeno es parte de la clase de carotenoides, pero a diferencia del betacaroteno, no se transforma en vitamina A en el cuerpo . Su poder antioxidante se ha relacionado con la menor incidencia de enfermedades crónicas y degenerativas observadas entre las poblaciones mediterráneas que tradicionalmente consumen tomate.

Pero el licopeno no es el único antioxidante de los tomates . También están presentes algunos compuestos fenólicos.

La cáscara de los tomates , por ejemplo, contiene algunos polifenoles , especialmente flavonoles, como:

  • rutina
  • glucósido de quercetina
  • glucósidos de kampferol.

Otros compuestos antioxidantes son las flavanonas, la naringenina y, entre los ácidos fenólicos, el ácido clorogénico , que se encuentra presente en cantidades importantes.

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Tomates: beneficios para la salud

Los tomates se consideran alimentos muy importantes para tu salud: consulta en detalle sus efectos beneficiosos.

Acción antioxidante

El tomate es una excelente fuente de antioxidantes. El más conocido, como ya se ha visto, es probablemente el licopeno , responsable del típico color rojo de esta fruta.

El licopeno, junto con otros carotenoides, vitamina C, vitamina E y compuestos fenólicos, ayuda a defender al organismo de la acción de los radicales libres , ahuyentando enfermedades crónicas degenerativas y enfermedades cardiovasculares.

En particular, el licopeno parece ser particularmente eficaz para la protección del cáncer de piel.

Antiinflamatorio que estimula el sistema inmunológico.

El contenido de vitamina C , en sinergia con los carotenoides, puede influir en los procesos inflamatorios, en particular para quienes padecen asma y bronquitis .

Esta mezcla ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, constituyendo una ayuda válida especialmente en casos de situaciones patológicas que reducen su funcionalidad.

Diurético natural

El tomate es perfecto para aquellos que necesitan perder peso y aspirar a una dieta saludable.

Es un alimento bajo en calorías, con pocos azúcares inmediatamente asimilables, sin grasas, constituido principalmente por agua y con un rico contenido en minerales y oligoelementos .

Esto significa que los tomates tienen un gran efecto remineralizante y saciante, imprescindible en los meses más calurosos para protegerse del peligro de la deshidratación.

Protector del sistema urogenital

El alto contenido de agua estimula la micción, eliminando toxinas y ácidos úrico.

Las características antiinflamatorias y antioxidantes del tomate reducen el riesgo de infecciones del tracto urinario y el desarrollo de cánceres de vejiga y próstata. 

Ayuda a la funcionalidad del intestino.

Gracias al buen contenido en fibra , el tomate ayuda al tránsito del bolo alimenticio. Una forma de mejorar los problemas de estreñimiento es beber jugo de tomate todas las mañanas.

variedad de tomates

Los otros beneficios de los tomates

Los beneficios de los tomates no terminan ahí. De hecho, además de las funciones ya enumeradas, los tomates pueden:

  • ayudar a la digestión. Aunque se considera indigerible debido a la presencia de solanina (pero solo en tomates verdes), el tomate, por otro lado, actúa como una ayuda para aquellos con dificultades digestivas debido al contenido de ácidos málico, arábico y láctico. 
  • Protege la salud de los ojos. La zeaxantina contenida en el tomate es un carotenoide que contribuye con sus propiedades antioxidantes a proteger la vista, reduciendo particularmente el riesgo de cataratas y degeneración macular relacionada con la edad. 
  • Protege la salud de la piel y los huesos. Gracias a la presencia de vitamina C, los tomates pueden afectar la salud de los huesos y la piel. Este efecto se debe al colágeno, componente esencial de la piel, cabello, uñas y tejido conectivo, tejido óseo, dentina de los dientes producido por vitamina C. Además, los tomates contienen un buen porcentaje de vitamina K y una pequeña cantidad de calcio, elementos que ayudan a fortalecer los huesos.
  • Ayuda a prevenir los factores de riesgo de la diabetes. Un artículo sobre "Diabetes Care" del 2000 reporta un estudio con importantes resultados también para pacientes diabéticos tipo 2. Los resultados obtenidos sugieren que el consumo de jugo de tomate aumenta los niveles plasmáticos de licopeno y la resistencia intrínseca del colesterol LDL a la oxidación.

Tomates: contraindicaciones

Antes de hablar de contraindicaciones hay que destacar que en el tomate están presentes otras moléculas como:

  • solanina , que tiene una acción moderadamente tóxica : pueden producirse gastritis y fenómenos hemolíticos tras la ingestión de grandes cantidades de tomates inmaduros. Durante la cocción, la solanina se inactiva en gran medida. La solanina se encuentra principalmente en la cáscara, por lo que es una buena idea pelar los tomates verdes antes de usarlos como alimento.
  • tomatina o licopersicina , un alcaloide que la fruta produce por sí misma solo si es estimulada por infecciones fúngicas y daños mecánicos; durante la maduración, la tomatina se metaboliza hasta que desaparece por completo. La tomatina es poco tóxica para los humanos, tiene acción bacteriostática y micostática.

Normalmente el tomate se tolera bien, pero su contenido en histamina y algunas proteínas alergénicas es capaz de provocar reacciones alérgicas incluso muy graves . Los sujetos con mayor riesgo son las personas que ya han mostrado sensibilidad al polen y las hierbas.

Por tanto, las reacciones pueden ser dermatitis de contacto, simplemente después de haber manipulado o cortado los tomates, o picor en la boca y garganta con posible hinchazón tras la ingestión incluso de pequeñas cantidades.

finalmente, la lectina de tomate puede interactuar con la mucosa gastrointestinal y desencadenar inflamación , alteración del sistema inmunológico y mala absorción de nutrientes. Por este motivo, el tomate no es recomendable para quienes padecen acidez estomacal.

tomates, el coctel de la virgen maría

Tomates: variedades

El Catálogo de variedades de especies vegetales (año 2018) del Ministerio de Agricultura y Silvicultura cuenta con 550 variedades de tomate . Esto es suficiente para hacernos comprender la importancia de este cultivo en Italia: hoy el tomate es, de hecho, la hortaliza más común en nuestro territorio.

Los principales tipos de tomates que encontramos en los mostradores de venta son:

Tomate de cobre 

De forma lisa y redonda, tendiendo a un tamaño mediano-grande. Su nombre deriva del hecho de que crece sobre las “ramas” en formación de racimos con otros frutos. Rico en pulpa y con una piel fácilmente removible, el cobre es muy versátil .

Por tanto, se puede consumir crudo en ensaladas o rellenando las dos mitades cortadas, por ejemplo con atún, huevos duros, alcaparras u otros ingredientes. Pero también queda excelente cocido, tanto en salsa como gratinado al horno o guisado con otras verduras. 

Corazón de buey

Como sugiere su nombre , tiene la forma de un gran corazón, similar en tamaño al de un buey. Es una variedad muy cultivada en Liguria, en particular en Albenga . Un solo tomate puede llegar a pesar más de 250 gramos y además es muy compacto, pulposo y con pocas semillas. A menudo tiene surcos de nervaduras grandes y es de color rojo rosado según el grado de madurez. 

Este tipo incluye tomates como el tomate bovaiolo toscano , de forma irregular, carnoso pero con muchas semillas, y el tomate Belmonte, típico de Calabria, con unas dimensiones gigantes que alcanzan incluso más de 1 kg de peso y con pulpa grumosa.

Por su característica compacidad de la pulpa y la dulzura del sabor, el corazón de buey es apto para ser consumido "en pureza", cortado en rodajas y condimentado con aceite y orégano, o en ensaladas.

tomates bistec

Tomate en racimo

El tomate de racimo es de forma globular o cilíndrica. Tiene un tamaño medio y una fruta ronda los 130 gramos de peso. Se puede comer fresco, pero ofrece lo mejor de sí mismo en platos cocinados, ya que aguanta bien incluso para una cocción prolongada. 

Algunos tipos de esta categoría son:

  • tondino di Manduria , un excelente tomate serbio (es decir, adecuado para almacenamiento a largo plazo) y particularmente adecuado para secar;
  • Camone de Cerdeña , de pulpa firme y crujiente, excelente en ensaladas gracias a su sabor equilibrado y ligeramente ácido;
  • Vesuviano , de color rojo intenso y excelentes características en la cocina para preparar salsas y conservas. El tomate Vesuviano es el orgullo de la cocina napolitana, se utiliza en muchas recetas tradicionales, como los espaguetis con almejas y la famosa pizza napolitana.

tomate cherry 

Es un tomate cada vez más demandado por los consumidores porque es muy apetecible, dulce y fácil de comer , como una cereza, y no solo por su forma y tamaño. Se llama de muchas formas de una región a otra.

Aperitivo de cereza, bocconcino o tomate

como quieras llamarlo, es ideal para la preparación de aperitivos y brochetas crudas con mozzarella o aceitunas, pero también en ensaladas o en pasta fría o para una guarnición alegre de un segundo plato.

Es un tomate muy veraniego y jugoso. Un exponente ilustre de la categoría es la IGP Pomodoro Pachino, cultivada en Sicilia en cuatro variedades diferentes. Es un tomate de pulpa firme y fragante, muy dulce. 

Tomate Datterino

Es un tomate del mismo tamaño que el tomate cherry , si no más pequeño, de forma cuadrada, precisamente en fecha . Su uso es el mismo que el del tomate cherry.

Es particularmente sabroso y dulce, normalmente se come fresco o para preparar bruschetta y ensaladas, pero también se usa para salsas sabrosas.

Tomate perino 

De color intenso y de forma ovalada alargada, ligeramente en forma de pera. Tiene una piel dura y una pulpa firme y sabrosa. Es muy adecuado para la preparación de conservas en forma de peladas o concentradas , pero también muy utilizado para hacer puré de tomate en casa .

También es adecuado para secar para poner en aceite y disfrutar como aperitivo.

Un famoso exponente de este grupo varietal es el tomate San Marzano : en particular, el de la zona de Sarnese-Nocerino , una zona a medio camino entre Nápoles y Salerno , ha obtenido el reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (DOP).

El tomate San Marzano se encuentra entre los mejores para la preparación de salsas y ragú con un aroma y sabor inconfundibles, una excelencia del territorio y de la tradición productiva de Campania.

Ensalada o tomate de mesa

El grupo de variedades del tomate para ensalada incluye un amplio surtido de tomates que deben recolectarse cuando la maduración aún no está completa ya que, preferiblemente, deben consumirse crudos y acompañados de ensaladas.

Pero la forma más popular es la redonda y lisa , que varía en tamaño de grande a pequeño según los mercados, pero las variedades de uva acanaladas también son comunes.

Tomate acanalado

El nombre se refiere a la clásica forma acanalada de la fruta . Cultivado tanto en exterior como en invernadero, este tomate tiene un color rojo vivo, de pulpa carnosa y bajo en semillas . Ecléctico y versátil , es excelente tanto crudo en ensaladas, cocido como ingrediente en salsas o incluso relleno con un relleno de arroz y menta.

Un ejemplo típico de esta categoría es el tomate estriado Chivasso , una variedad de pulpa firme, dulce y sabrosa, cultivada en la provincia de Turín, en Chivasso. 

Cómo elegir tomates

El período de maduración natural de los tomates es de mayo a finales de septiembre : por lo tanto, son productos de verano.

Pero, en realidad, hoy los tomates se pueden encontrar en los mostradores de venta durante todo el año, gracias a técnicas de cultivo en invernadero que permiten disfrutar de las bondades de este producto en cualquier época del año. 

Generalmente, los tomates para la venta se cultivan en Italia , excepto algunas variedades particulares. Se producen tanto en campo como en invernadero.

El tomate debe estar firme y compacto al tacto. Algunas variedades son más blandas, pero en cualquier caso el producto fresco no debe ceder demasiado a una ligera presión y sobre todo no debe aparecer hinchado. 

En el caso de que el tomate comprado aún no esté del todo maduro, puedes esperar unos días antes de consumirlo.

De hecho, el tomate, si se cosecha no demasiado pronto, logra completar la maduración incluso lejos de la planta (en un ambiente húmedo a 20 ° C puede madurar en 3-4 días). 

tomates san marzano

Cómo utilizar 

La forma de utilizar los tomates depende mucho de la variedad . Algunos son aptos para un consumo principalmente fresco , otros en cambio están indicados para la conservación o para otros usos, como el secado. Por ejemplo:

  • cobrizo , redondo y liso, es apto tanto para el consumo crudo como cocido; 
  • el perino , un poco alargado, como el San Marzano, debe comerse cocido;
  • El corazón de buey es ideal cortado en rodajas en ensaladas. 
  • Las tentadoras cerezas y datterini , de tamaño pequeño, son adecuados para excelentes aperitivos, por ejemplo, para preparar brochetas crudas. Pero su versatilidad hace que se utilicen en muchos platos, incluso cocidos, o como simples guarniciones. 

Los tomates frescos se pueden almacenar en el refrigerador hasta 5 o 6 días después de la compra.

Para limpiar los tomates, basta con un lavado a fondo, quitando el tallo solo después de lavarlos . Si desea pelarlos, debe escaldarlos en agua hirviendo . Después de lavarlos, se debe hacer un pequeño corte en la parte superior de los tomates , para evitar que la presión interna provocada por el calor haga que exploten. Luego, se deben blanquear durante un minuto en agua hirviendo, luego dejar que se enfríen por unos momentos, para que la cáscara se pueda quitar fácilmente. 

Existen numerosas formas de conservar los tomates. Si no se quiere recurrir a las conservas de producción industrial, los tomates se pueden conservar secos , en tarros naturales después de la cocción al baño María, en forma del clásico puré de tomate , como mermelada o en versión salsa ketchup.

Tomates: pulpa pelada, picada y en puré

Una de las mayores ventajas de los tomates es que se pueden transformar en muchas preparaciones diferentes: de esta forma, eligiendo solo productos de temporada, puedes consumirlos durante todo el año.

Pelado

Las cualidades más reconocidas de los tomates pelados son las que afirman en la etiqueta haber sido obtenidas de la variedad San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP . La expresión " superior " indica que contienen más pulpa (para tomates pelados la indicación de la El peso neto escurrido es obligatorio), mientras que otros términos (extra, natural, sabroso) en el caso de las conservas no tienen un significado oficial que caracterice sus cualidades.

El color debe ser rojo vivo, uniforme, sin partes verdes, negras o amarillentas, mientras que el olor y sabor deben ser característicos y armoniosos (ni demasiado dulces ni ácidos), sin regusto amargo ni cocido. En cuanto a la forma y textura, los tomates pelados deben ser firmes, de calibre homogéneo, y mantener en la medida de lo posible la forma natural de la fruta fresca. 

Además de la adición de jugo de tomate parcialmente concentrado, la ley también permite agregar sal a los tomates pelados; en cualquier caso, cuanto menor sea su contenido, mejor se conserva. También se permite la adición de cloruro de calcio, que tiene el efecto de aumentar la consistencia: es inofensivo pero en concentraciones apenas superiores al 0,03% puede alterar el sabor del producto.

Finalmente, en lo que se refiere al envasado, los tomates pelados de calidad deben envasarse en cajas con fondo grapado , con paredes internas esmaltadas y sellado lateral bien protegido.

Pulpa en trozos

Para la evaluación de sabor y color, las reglas a seguir siguen las descritas para tomates pelados . Las piezas deben ser de tamaño homogéneo, sin fragmentos demasiado pequeños o demasiado grandes, y también deben tener una consistencia firme y no deben despulparse fácilmente.

Pure de tomate

El color es un índice de primera calidad: trabajando a temperaturas demasiado elevadas (para reducir los tiempos de elaboración u ocultar defectos en los tomates utilizados), el puré adquiere un color rojo oscuro y un característico sabor cocido, mientras se opera a fuego moderado. mantiene un hermoso color rojo brillante y conserva un sabor más fragante .

La consistencia también es importante: debe ser homogénea , con pocas semillas y sin partes fibrosas ni piezas enteras. Los envases en vidrio , además de permitir la visión directa del producto, garantizan una perfecta higiene.

Descubra cómo hacer sus propias conservas de tomate en casa .

Tomates secos

Otra forma de conservar los tomates es secarlos : una técnica de conservación muy antigua. Los tomates secos son una preparación típica del sur de Italia, que le permite probar los tomates incluso en invierno: a menudo se sazonan con aceite de oliva virgen extra, ajo, alcaparras y orégano.

Después de secar bien al sol o al horno, los tomates deben estar completamente cubiertos de aceite y los frascos deben estar herméticos y esterilizados. Una vez abierto, el aceite debe seguir cubriendo siempre todos los tomates: si es necesario puedes añadir más.

Hacerlos en casa no es difícil: averigua cómo hacerlos con la receta de tomates secos y descubre todos sus beneficios .

tomates: salsa

Usos alternativos de los tomates

Además de los usos alimentarios, el tomate se utiliza abundantemente en la industria cosmética . Su pulpa se utiliza como ingrediente principal en mascarillas tonificantes, nutritivas y reafirmantes para la piel.

Para aliviar los efectos de la insolación excesiva e hidratar la piel, se puede crear una mezcla de tomate con un poco de aceite de oliva y aplicar sobre la piel . El compuesto demuestra ser una panacea incluso en caso de quemaduras domésticas menores. O puedes aplicar una rodaja de tomate sobre la parte quemada.

Por último, se debe tener en cuenta el uso detergente del tomate : para limpiar el latón manchado de verdín , basta con frotarlo con la pulpa de un tomate maduro , luego enjuagarlo y pulirlo con un paño de lana.

tomates: máscaras de belleza

Tomate, el aliado de la belleza

Aquí hay algunas recetas de mascarillas de tomate caseras :

Mascarilla purificante para pieles con acné

Aquellos con piel grasa, semi-grasa o propensa al acné pueden depurarla gracias a las vitaminas que contienen los tomates.

Simplemente mezcle la pulpa de tomate y extiéndala sobre su cara durante 15-20 minutos. Cuando termine, enjuague con agua fría y aplique una crema hidratante específica que no contenga aceites.

Si por el contrario quieres cerrar los poros dilatados, puedes añadir unas gotas de limón o pepino picado a la pulpa de tomate triturada.

Exfoliante de tomate

El tomate también es ideal para nutrir la piel durante un peeling, iluminando el cutis. Para preparar el exfoliante de tomate basta con mezclar su pulpa con harina de avena y aplicarlo todo en el rostro, con suaves movimientos circulares.

Finalmente, enjuagar bien la piel y aplicar un tónico refrescante.

Mascara de cabello

El tomate consigue que el cabello sea más brillante y suave.

Ayuda en caso de caspa , pero también en caso de cabello encrespado . Para deshacerse de la electricidad típica de este cabello, de hecho, basta con licuar la pulpa de tomate, mezclándola con unas cucharadas de aceite de oliva o de almendras o unas cucharadas de yogur.

Déjelo actuar durante aproximadamente media hora y luego enjuague bien, luego aplique el acondicionador. Para obtener resultados duraderos es necesario repetir la aplicación cada 2 semanas.

Al igual que con todos los remedios de bricolaje, si tiene piel sensible o alérgica, consulte a su médico o dermatólogo antes de usarlos.

tomates: las recetas

Usar en la cocina

El tomate es el protagonista absoluto de la cocina mediterránea . Desde jugos y aperitivos, hasta salsas y primeros y segundos platos, hasta guarniciones, cocidas o crudas, calientes o frías, el tomate es capaz de embellecer innumerables recetas con su sabor. Efectivamente, el tomate consigue aparecer entre los postres en forma de mermelada.

Su color brillante también permite que se utilice como guarnición. ¿Y cómo no hablar de la pizza , donde el tomate es el ingrediente fundamental en la elaboración de muchos tipos de salsa?

Para cerrar, el jugo de tomate forma la base del cóctel llamado Bloody Mary , que se suele servir como aperitivo, o de la Virgen María, la versión sin alcohol del mismo cóctel.

Si te encantan los tomates, descubre las mejores recetas con tomates Melarossa .

Tomates: notas históricas

El tomate silvestre es originario del oeste de Sudamérica (Ecuador, Chile, Bolivia, Colombia, Perú e Islas Galápagos). Fueron las poblaciones mayas las que llevaron el cultivo del tomate a Centroamérica . Ya entre el 750 y el 500 a.C. C. se produjo la domesticación de algunas variedades silvestres de la planta: a lo largo de los siglos se seleccionaron y mejoraron las variedades para hacer sus frutos más grandes y aptos para el consumo. Así llegó el tomate a los aztecas, que plantaron grandes extensiones de tomate en el sur de México , hasta que llegaron los colonizadores europeos. 

Fue en esa zona donde, a su regreso de expediciones entre 1519 y 1521, Hernán Cortés habló del tomate : en poco tiempo las semillas fueron traídas a España por los pobladores y religiosos comprometidos en esas zonas de conquista. 

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tomates: que son, beneficios y recetas

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