Video tutorial para filetear pescado y cómo preparar carpaccio y tartar

¿No sabes cómo filetear pescado, pero te encanta y te gustaría cocinarlo? Con las lecciones de cocina de Melarossa puedes aprender de inmediato a hacerlo, por lo que no necesariamente tienes que esperar a cenar fuera para disfrutar de un tartar o un buen carpaccio.

El pescado es un alimento rico en vitaminas , minerales y proteínas , por lo que es especialmente indicado para una dieta sana y equilibrada. 

Descubra nuestra guía para comprar pescado fresco .

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Nuestros consejos para filetear pescado

Que necesitas

  • tabla de cortar
  • cuchillo para filetear el pescado
  • una lubina
  • un besugo
  • sal
  • petróleo
  • perejil.
Cómo filetear la lubina
  • coloca tu lubina pelada en la tabla de cortar, sin interior y lavada con agua corriente
  • con un cuchillo afilado haga una incisión entre la cabeza y el comienzo del vientre
  • a partir de la incisión, coloque el cuchillo en posición horizontal con respecto a la tabla de cortar, entre el hueso central y la pulpa. Mueva el cuchillo deslizándolo a lo largo del hueso central. Obtendrá así el primer filete
  • Dale la vuelta al pescado y repite los pasos anteriores.

Tendrás tus dos filetes de lubina . Ojo: el hueso restante se puede usar para un caldo de pescado o una sopa , ¡intenta no desperdiciar nada!

Y ahora que has aprendido a filetear pescado, te ofrecemos 2 deliciosas recetas para preparar tus filetes.

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Filete de lubina: mira el video tutorial de Melarossa

Cómo filetear el pescado: carpaccio de lubina

Que necesitas:

  • 1 tabla de cortar
  • un cuchillo
  • 2 filetes de lubina.

Preparación:

Coloque su filete en la tabla de cortar: el cuchillo debe estar horizontal con respecto a la superficie de trabajo. Coloca el cuchillo entre la pulpa y la piel y procede con movimientos suaves obteniendo rodajas finas. Haga esto hasta que la pulpa se desprenda por completo de la piel. Pon las rodajas en el plato y sazona al gusto, con un poco de glaseado de vinagre balsámico o con aceite y limón.

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Cómo filetear y preparar el tartar de dorada

Que necesitas:

  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo
  • 2 filetes de besugo
  • 1 cuenco
  • 1 cucharada
  • petróleo
  • limón
  • perejil

Preparación:

Filetea tu besugo como lo hacías antes para la lubina. Toma tus 2 filetes y córtalos en rodajas finas (quitando la pulpa de la piel). Proceda cortando las rodajas en tiras finas y haciendo pequeños cuadrados. Pon tus pequeños cubos de besugo en un bol. Rocíe con aceite, limón y perejil y mezcle bien con una cuchara y sirva su tartar.

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Video tutorial para filetear pescado y cómo preparar carpaccio y tartar

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